mercoledì 6 febbraio 2013

Tagliatelle con l'anatra





Ogni tanto, arrivano delle richieste di piatti, anche da parte di mio marito, più che richieste esplicite, sono continui lanci di messaggi sublimali, del tipo.

" Sai, al lago dove vado a pescare, si... sai li alla trattoria, e si mangia alla bona, ma e m'hanno detto che fanno un sugo  con l'anatra fenomenale...Mamma mia, è una vita che non lo mangio ... te e un me la fai mai ... sempre piatti complicati ..."

Già un ristorante che si chiama, Ikke c'è c'è, ha tutta la mia stima, della serie ikke c'ho ni frigo, e ikke ti preparo!!

Insomma per farla breve, mi sono mossa a compassione, non posso mica far finta di nulla, e non cedere a queste richieste innocenti, di cucina ruspante, e così ho acquistato una bella anatra, ho sfogliato il mio libro preferito di cucina toscana, ovvero "Il libro della vera cucina fiorentina" di Paolo Petroni, e ho accontentato anche il marito!





per 4 persone

  • tagliatelle ( o pappardelle se le avete) circa 400 g
  •  un'anatra
  • 50 g circa di pancetta
  • 400 g  di pomodori pelati oppure pomodori maturi, se è la stagione giusta
  • una cipolla
  • una carota
  • un gambo di sedano
  • prezzemolo
  • un bicchiere di vino bianco
  • olio d'oliva
  • sale e pepe

Fate il classico battuto, uniteci anche la pancetta, e fate rosolare con dell'olio d'oliva, molto dolcemente.
Prima che sia rosolato del tutto, unite l'anatra tagliata in pezzi, e fatela insaporire, poi sfumate con il vino bianco, e fatelo evaporare completamente.

Unite i pelati schiacciati, aggiustate con il sale e con il pepe, incoperchiate, e fate cuocere piano piano, per circa un'ora, aggiungendo del brodo di carne o di pollo, se ce ne fosse il bisogno.

Una volta cotta, togliete i pezzi d'anatra dal tegame, eliminate la pelle, e sfilacciatela con le dita, rimettendo la carne dentro al sugo, e lasciatela insaporire per qualche minuto.

Non vi resta che cuocere la vostra pasta, e condirla con il saporitissimo sugo d'anatra, e godervi il sorriso soddisfatto, del vostro uomo :))

17 commenti:

anna the nice ha detto...

io ti mando un messaggio che di subliminale non ha niente.
'se vengo a prato me le prepari?????'
Cominciamo a preparare degli scambi di visite, tu qui e poi noi li....
Mamma mia Aurelia, anche ora le assaggerei volentieri. E io che pensavo di essere diventata inappetente!!!

Simo ha detto...

con questo piatto faresti felice la mia metà....adora il ragù di anatra ma io non glielo faccio mai, sob........

Aurelia ha detto...

Simona, su, che è talmente facile, e poi ci ripagano, con un sorrisone :)

Aurelia ha detto...

tesoro, ma quale inappetente, senti solo la mancanza mia e di Lauretta !!
dobbiamo vederci e stare di più insieme, anche se ,anche senza voi due, io sono ingrassata :)

Pippi ha detto...

sciocchineeeeee :-P la nana sulle tagliatelleeeee

Olga ha detto...

Lo sai che non ho mai assaggiato l'anatra!!! Devo rimediare!!! un bacio

Ely ha detto...

Ahah! Fortissima! :D E queste tagliatelle sono davvero speciali: mi ricordano le mie vacanze in Val D'Orcia, ogni anno (e che aspetto con trepidazione!). Ogni volta ci facciamo scorpacciate di pici o tagliatelle al ragù d'anatra e per me hanno proprio il sapore del relax!! :D Complimenti, sono bellissime! :D Un abbraccio!

Aurelia ha detto...

E' buonissima, una carne saporita, ma che non sa di selvatico.
quindi Olga, devi assaggiarla :)

Aurelia ha detto...

Grazie Ely :))

Aurelia ha detto...

ma la nana, o unnè l'oca :))

sciocchine un tubo, parli bene, te, che sei magra :)
un bacio ai miei amori <3

IsabelC. ha detto...

Fantastica la trattoria Ikke c'è c'è! E fantastiche tagliatelle all'anatra. Ieri sera l'ho fatta arrosto, ma voglio davvero provare a fare il tuo sughetto, visto che piace tantissimo a tutti

Mauro ha detto...

Ottime queste tagliatelle ! Anche io nel mio blog ho pubblicato una ricetta di cucina etnica

http://ilblogdiunbravoragazzo.blogspot.it/2013/02/la-ricetta-etnica.html

Marisa. Uncicloneincucina ha detto...

hahaha!!! poveri sti mariti, bisogna accontentarli ogni tanto no?? Che bontà Aurelia, le tue tagliatelle mi fanno voglia di andare a prendere una forchetta e allungarla verso la tua bellissima foto!! ;)
Ikkè me ne dai un pò??? :))
un bacione grande amica mia!
Mari

Aurelia ha detto...

Ciao Isabel, la carne d'anatra è ottima in tanti modi, se cerchi nel blog, devo avere anche una ricetta di un gustoso cosciotto all'arancia :)
A presto

Aurelia ha detto...

Bravo Mauro, ho visto il tuo piatto ... veramente etnico :)

Aurelia ha detto...

Mari, ma buongiorno ... bisogna accontentarli, altrimenti con tutte queste sperimentazioni, qualche giorno, sbroccano :)
viva la tradizione ...
ciao bella

TheMorgana1985 ha detto...

Buonissime

Posta un commento

Grazie per avermi fatto visita ed aver commentato!
Ti chiedo solo una cortesia, quella di firmare il tuo commento, soprattutto se è un commento anonimo, perché altrimenti non verrà pubblicato.
Grazie per la comprensione