mercoledì 31 dicembre 2008

Buon Anno a tutte


Vorrei salutare insieme a voi il 2008...

Un abbraccio a tutte voi...e l'augurio che tutto ciò che desiderate per il 2009,si possa avverare!

Aurelia

sabato 27 dicembre 2008

Bavarese al limone


Scusate la lunga latitanza,ma solo adesso posso tirare un sospiro di sollievo,e rilassarmi un po'!

Questo mese,è stato il più lungo ed il più indaffarato di tutto l'anno...

Mi sono messa in testa di preparare i regali di Natale,per i nostri amici...con le mie manine...quindi pandori,cioccolatini e cantuccini a tutto spiano...se poi aggiungiamo l'andare a parlare con i professori dei miei figli...diciamo una ventina di prof in totale...la cosa è stata abbastanza dura!!

A pochi giorni dalla festa più bella dell'anno...poi...è successo di tutto di più!

Chi conosce la mia famiglia sa, che il mese di Dicembre è notoriamente un periodo di sfiga assoluta per mio marito...incidenti,furti ecc ecc...


Quest'anno non è stato da meno...un furto in ditta il 16 Dicembre,e quindi abbiamo giustamente pensato,ecco...la storia si ripete,meno male...poteva andare peggio!

Invece non avevamo dato abbastanza...perché il 21 Dicembre...mio marito ha avuto un incidente in moto,e si è lussato la spalla destra!!

Beh...posso dire che il tutto...mi ha leggermente stressata e quindi la voglia di postare ricette,o il tempo di andare in altri blog,ha lasciato il posto alle mille cose ancora da fare...

Mi scuso con tutte voi,che siete passate a trovarmi...

Non vi ho risposto,proprio per mancanza di tempo,ma vi ho pensate...tutte indaffarate a preparare pacchetti e pranzi di Natale ;-)

Veniamo a noi...

Di solito,per il pranzo di Natale come dolce,preparo il tronchetto...ma questa volta ho optato per una bavarese al limone...buona,buonissima...ma soprattutto veloce!!

Per la base200 g di biscotti secchi tritati
100 g di burro
Per la bavarese
2 uova intere
100 g di zucchero
2 limoni
250 g di panna da montare
2 fogli di colla di pesce
Tritare i biscotti nel robot,ed aggiungere il burro fuso.
Distribuire il composto,in un anello per torte e comprimere bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettere il tutto in frigo per un'oretta .
Dividere 2 uova e montare i bianchi con 50 g di zucchero, e montare anche i tuorli sempre con altri 50 g di zucchero.Grattugiare la buccia a 2 limoni,poi spremerli e prendere 70 g di succo,che aggiungerete ai tuorli montati,insieme alla scorza grattugiata.Semi montare 250 g di panna,bagnare e strizzare 2 fogli di colla di pesce,ed unirli ai tuorli,poi con molta delicatezza mescolare con gli albumi e la panna.

Mettere il composto sul disco di biscotti,lasciando ancora l’anello della tortiera,mettere 2 ore in frigo,poi abbellire la mousse con riccioli di scorza e lamponi o more.
Nel mio caso ho fatto un Babbo Natale con del cioccolato fondente.

domenica 14 dicembre 2008

Anelli di totano alla romana


La frittura di mare,è il piatto che ordino più spesso quando andiamo al ristorante...
Vuoi mettere la soddisfazione di mangiare un buon fritto,senza aver la cucina da ripulire dagli schizzi di olio ?
Questo accadeva fino a qualche settimana fa...poi ho incontrato questa ricetta favolosa,un fritto asciutto...gli anelli morbidi...non inzuppato di olio...e nemmeno uno schizzo in giro per la cucina.


Ho trovato questa ricetta,su A.S Roma ...se non lo sanno fare loro :-))

Per 4 persone

600 g di anelli di totano freschi o anche surgelati

2 uova
1 limone
farina
olio
sale e pepe


PREPARAZIONE
Lavare ed asciugare bene gli anelli di totano...per evitare che schizzi il cottura.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e passateci gli anelli di totano uno ad uno e, di seguito, infarinateli omogeneamente. Una volta preparati tutti gli anelli, portate ad alta temperatura un'ampia padella con dell'olio extravergine di oliva e cuocete gli anelli che avete preparato in precedenza. Cercate di tenere in cottura ognuno di essi per non più di 3-4 minuti girandoli spesso: il segreto infatti è di non cuocerli troppo per non farli indurire. Se l'olio è stato portato a temperatura alta, infatti, il tempo è più che sufficiente ed avrete degli anelli dorati, croccanti fuori e morbidi dentro.Spadellate gli anelli ponendoli in un piatto ampio con della carta assorbente e, per chi lo preferisce, spremete del limone a piacere.

mercoledì 3 dicembre 2008

Panini da Hamburger e da Hot Dog

Cosa c'è di meglio di un bel panino morbido,gustoso...e sbrodoloso :-))
Fino a qualche tempo fa andavamo tutta la famiglia da un certo Mc...e qualcosa,a mangiare hamburger e patatine fritte !
Ricordo con un sorriso,quando siamo andati al Mc Donald's di Pistoia...una fila pazzesca,nemmeno un tavolo libero...io in mezzo al locale con il vassoio in mano,una spintonata leggera al mio gomito da parte di non so chi,l'equilibrio precario del tutto che andava a farsi benedire...il mio NOOOOOOOOOOO lungo un mese...ed inevitabilmente tutte le Coca Cola,che volavano sul pavimento appena lavato!!!!
Il ragazzo con il mocio,mi ha fulminata con il suo sguardo assassino,mio marito che rideva come un matto...ed i miei figli...che in quel momento avrebbero voluto avere la sabbia sotto i piedi,per poterci infilare la testa e disconoscermi all'istante!!!
Ed io bordò,che cercavo di scusarmi...
Adesso ci rido...ma in quel momento sarei voluta sprofondare!

Comunque torniamo a noi...
Ricetta da 10 e lode,della bravissima
Luvi,tutte le sue ricette sono un sicuro successo!

Panini morbidi,molto gustosi...tolti dal freezer e riscaldati qualche istante nel M.O,tornano fragranti come appena sfornati...


INGREDIENTI (18 panini)
650 g farina bianca non trattata per pane (ho usato farina 0 di media forza)
1 cucchiaio sale (12 g)
2 cucchiaini zucchero di canna (10 g)
50 g burro a cubetti (temperatura ambiente)
15 g lievito birra fresco (oppure 7 g lievito in polvere)
400 ml di latte tiepido (temperatura ambiente)
1 uovo grande sbattuto

Per spennellare e decorare:
semi di sesamo
latte
sale un pizzico


Impastare la farina il lievito e il latte con l'uovo, poi aggiungere lo zucchero, poi il sale e per ultimo il burro.Lavorare circa 10 minuti finché sarà morbida omogenea e molto elastica. Se mai aggiungere un po' di farina in più
Io ho usato l'impastatrice,e non ho avuto bisogno di aggiungere altra farina.

Lasciar lievitare per un'ora circa,coperto in un luogo dove non ci siano correnti d'aria,poi mettere sulla spianatoia appiattire la massa,dividere in pezzetti di circa 66 g (io li ho fatti di 70 g circa...forse anche qualche grammo in più)e formare delle palline.
Metterle sulle teglie da forno già coperte di carta da forno,poi appiattitele leggermente,copritele con un foglio di plastica e fatele lievitare per 45 min circa.
Scaldare il forno a 230°,spennellare i panini con un poco di latte in cui avrete sciolto un pizzico di sale,e cospargete di semi di sesamo.
Cuocere per i primi 5 minuti a 230°,poi abbassate la temperatura a 210°per altri 7/8 minuti circa.
Togliete dal forno,appoggiate i panini su una gratella ,spennellateli di nuovo con un pochino di latte,copriteli con un telo pulito e lasciate raffreddare.
In questo modo i panini acquistano morbidezza