lunedì 16 luglio 2012

Pomodori ripieni di riso




Ci sono dei piatti, che nonostante la calura estiva, ti fanno accendere il forno, nonostante fuori ci sia una temperatura africana, perché è così ... caldo o non caldo, se ti innamori di un piatto, lo fai senza pensarci.

I pomodori rossi   maturi al punto giusto, il profumo del basilico e aglio, e il riso e le patate croccanti , secondo me  è il   piatto simbolo dell'estate.

La ricetta è di Alex, anzi della sua nonna, quindi non una garanzia, ma una doppia garanzia ...

Il segreto di questa ricetta? Più lasciate insaporire il riso nella polpa di pomodoro, e più il vostro piatto, profumerà d'estate  ...





Ingredienti per 4 persone

8 pomodori rossi ,sodi e grandi,  possibilmente della stessa misura
1 pomodoro medio
16 cucchiai di riso  ( 2 per pomodoro ) tipo  Baldo, Roma, o addirittura   Thai
1 spicchio d’aglio
una bella manciata di basilico profumato
olio extra vergine d’oliva
sale pepe
2 patate medie a testa



Laviamo i pomodori, e tagliamo al calotta a circa un cm dal picciolo, poi con l’aiuto di un cucchiaino o con uno scavino, togliamo tutta la polpa e la raccogliamo dentro alla ciotola del mixer, facciamo questa operazione a tutti i pomodori, mentre il pomodoro medio, lo aggiungeremo spellato e tagliato a pezzi. Aggiungiamo lo spicchio d’aglio tagliato sottile, le foglie di basilico, il sale il pepe, e l’olio d’oliva, una bella mixerata e la parte liquida è pronta.
A questo composto, non ci resta che aggiungere il riso crudo, diamo una bella mescolata   e lasciatelo macerare per almeno un’ora e mezza, oppure anche tutta la notte in frigo
Prendiamo una bella teglia capiente, la cospargiamo con dell’olio d’oliva, e facciamo un bello strato con le patate, che avremo sbucciato e tagliato a spicchi, non troppo sottili, saliamo oliamo per bene.

 Riempiamo i pomodori che abbiamo leggermente salato all'interno, li mettiamo dentro alla teglia, copriamo con la calotta, un giro d’olio, distribuiamo sopra le patate il composto che sicuramente è avanzato, e che contribuirà ad ottenere una crosticina croccante e saporita alle patate, mettiamo la teglia nel forno già caldo, e cuociamo a 180° per circa un’ora, o finché il riso non sarà cotto e il liquido assorbito.


18 commenti:

ilgamberorusso ha detto...

Uh che bella questa ricetta! Li ho mangiati ieri e mi sono fatta dare una ricetta che peró mi convinceva poco e adesso voilá :-) mi hai conquistato! La segno, secondo me certe ricette andrebbero postate e ripostate .... Dovremmo con reti unite garantirne la conservazione con la diffusione, per non incorrere nel rischio dell'estinzione di certi segreti! Brava!

Antonella ha detto...

favolosi......mettono un appetito! ciao ciao

Ribana Hategan ha detto...

Che belli...adoro i pomodori....una vera delizia! Complimenti per il blog. Mi sono aggiunta ai tuoi lettori. Ciao

Anonimo ha detto...

li amo da morire, ma nonostante li abbia fatti più volte non vengono mai come dovrebbero - e la rosticceria che li vende qua li fa pagare a peso d'oro - adesso riprovo con le due dritte.

Antonietta ha detto...

li adoro i pomodori ripieni di riso e questa versione sa proprio di buono e di casa :D

Sara ha detto...

Uno dei piatti della mia mamma.... che nostalgia...

Aurelia ha detto...

... <3
quello di mio padre, erano gli spaghetti scotti, e troppo salati al burro... ma se ci fosse ancora, sarebbe il piatto più buono del mondo...

Aurelia ha detto...

Il blog, serve proprio a questo ... a condividere le nostre ricette e le nostre tradizioni, e quando trovo ricette come questa, è il minimo condividerla con gli altri :)

Aurelia ha detto...

Grazie Antonella :)

Aurelia ha detto...

Allora, benvenuta e grazie Ribana :)

Aurelia ha detto...

Provali... io ne sono rimasta entusiasta :)
Poi fammi sapere :)

Aurelia ha detto...

Sono meravigliosi... il vero profumo dell'estate :)

la fata ha detto...

Già la foto dice tutto... bellissima ricetta.
Ingredienti semplici e profumati perfetti in questa stagione... mi sa che non arrivo a fine settimana senza provarla.
A presto

Aurelia ha detto...

Ma che bel commento di una fata, bravissima in cucina ...
se li provate, aspetto il commento su face ; )

Marta ha detto...

Sono arrivata qui tramite il blog di Agnese :-)
Complimenti il tuo blog è bellissimo!
Da oggi ti seguo anch'io!
Ma.

Aurelia ha detto...

Ciao Marta, e benvenuta :)

IsabelC. ha detto...

Li provo appena i primi pomodori dell'orto sono pronti. Avevo già incubi sui diversi usi dei kg e kg di pomodori,oltre la salsa e questa ricetta casca a...pomodoro! :D

Giovanni Barletta ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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