venerdì 22 maggio 2009

Carciofini sott'olio


Dei piccoli carciofi...tanto tempo a disposizione...voglia di far qualcosa, ma che non mi impegnasse troppo...una ricetta che mi ha colpito per la sua semplicità... e tra qualche giorno spero di poter finalmente assaggiare queste delizie!!!


2 kg di carciofini
il succo di 2 limoni
1 litro e 1/2 di aceto di vino bianco
2 o 3 foglie di alloro
olio extra vergine di oliva
sale, pepe in grani
foglie di menta
peperoncino rosso essiccato
2 spicchi d'aglio


Io salto a piè pari...il punto della pulizia dei carciofini...mi auguro che tutte sappiate pulirli ;-))
Una volta puliti i nostri carciofini dalle foglie esterne...se sono molto piccoli si possono lasciare interi, altrimenti si tagliano a metà, e via via si tuffano in acqua acidulata dal succo di limone, per non farli annerire.
Si porta a bollore l'aceto con il bicchiere di acqua, si aggiungono le foglie di alloro qualche grano di pepe, un pugno di sale grosso... ed infine i nostri carciofini, che lasceremo cuocere per 10 minuti circa, poi li scoleremo e li lasceremo asciugare bene, anche per 24 ore.
Trascorso questo tempo, riempiremo i nostri vasetti, aggiungendo origano, menta, aglio a fettine, il peperoncino... e via via copriremo i vari strati con l'olio extra vergine facendo attenzione a non far formare delle bolle d'aria.
Chiuderemo per bene i nostri vasetti, solo il giorno dopo...quando saremo sicure che i carciofini non assorbiranno più olio.
Ed ora, attendiamo pazienti un mesetto circa...quando potremmo assaggiare questa delizia!

4 commenti:

  1. Li adoro i carciofini sott'olio! Beata che potrai assaggiare quelli fatti da te, io li compro :-\

    RispondiElimina
  2. mai provato a cucinarli, adoro i carciofi soprattutto nelle insalate e con la pasta fredda in estate
    fatti direttamente in casa sicuramente acquistano un maggior sapore
    ci provo?
    :) vediamo cosa combino
    buon week end

    RispondiElimina
  3. Ehi Aurelia perchè non partecipi al concorso "Sottovetro" con questa ricetta?
    Sono felice che tu stia meglio...mi raccomando però, cerca di riposarti adesso!

    C'è un premietto per teeeee!!!!

    Tantissimi bacioni
    Ago :-D

    RispondiElimina
  4. @Tania
    Perchè non li provi a fare anche tu?
    E' molto semplice...e la soddisfazione poi...
    Un abbraccio, e grazie per la tua visita

    @Irish Coffee
    Allora prova anche tu...ed in bocca al lupo, se provi a farli ;-)
    A presto

    @Ago

    Ma sai che non ci avevo pensato?
    E' che in questo periodo, non ci sono tanto con la zucca :-(
    Grazie per il premio Ago...
    Un abbraccio enorme

    RispondiElimina

Ti ringrazio per essermi venuto a trovare, e per aver trovato tempo e voglia per commentare.
Puoi lasciare scritto quello che vuoi, un saluto, farmi una domanda, o anche una critica se costruttiva.