La conserva di pomodorini sotto vetro , ed un ospite speciale ...

Oggi, su Profumi in Cucina, c'è una novità.
Per qualche giorno, ospiterò sulla mia home, un  post del sito Soluzioni di casa, un sito dove potete trovare centinaia di consigli  sulla cucina, sulla salute, il benessere, spaziando tra ricette semplici da realizzare, e trucchi ed idee  per avere sempre una casa in ordine e perfetta.

Mi ricorda tanto, una famosa rivista che amavo acquistare quando ero una ragazzina, proprio per leggere i consigli sulla casa e sulla cucina, che mi sarebbero serviti, per tenere in ordine la casa, e per cercare di preparare un buon pranzetto, nonostante la mia giovane età.

Con un semplice click, troverete consigli, su come apparecchiare la tavola in maniera simpatica, come mantenervi belle ed affascinati, come prendere per la gola vostro marito ... insomma, cosa state aspettando, fateci un giro, e divertitevi ad imparare tante cose nuove.

 Ecco intanto il primo post, i pomodorini sotto vetro, per conservare tutto il profumo dell'estate, dentro ad un barattolo




Come preparare la conserva di pomodorini sotto vetro  

 

In agosto, il  periodo dell’anno più generoso di frutta e verdura, è bello fare scorta di cose buone da mangiare per tutti gli altri mesi dell’anno. La piena estate è il momento ideale per dedicarsi alle conserve, dolci e salate, sott’olio, sotto aceto oppure al naturale;  avrete così una dispensa piena di prodotti fatti da voi e con le vostre mani! L’importante è sapere come procedere

 Ingredienti
Pomodorini a grappolo,
origano fresco,
 basilico in foglie,
 2 cucchiai di sale per ogni litro di acqua


 Procedimento

• Scegliete i pomodorini maturi ma sodi, regolari e non molto grossi.
• staccateli delicatamente dal rametto o dal picciolo e lavateli bene
• asciugateli e con un ago da lana punzecchiateli in tre, quattro punti
• sistemate i vostri pomodorini in vasetti ermetici che avrete precedentemente lavato e stringete i pomodorini  il più possibile tra di loro arrivando fino al bordo del vaso
• unitevi alcune foglie di basilico e qualche rametto di origano
• mettete al fuoco dell’acqua e salatela con 2 cucchiai di sale per ogni litro
• quando bolle toglietela dal fuoco e versatela bollente sui pomodorini e chiudete subito il barattolo, l’acqua dovrà ricoprire completamente gli ortaggi
• mettete i vasi avvolti in strofinacci in una pentola capace e riempitela con acqua fredda fino al livello dei pomodorini nei vasi
• mettete sul fuoco e dal momento dell’ebollizione, fate cuocere per 20’
• togliete dal fuoco e fate raffreddare nell’acqua stessa
• togliete i vasi dall’acqua , asciugateli e ora i pomodorini sono pronti e riponeteli in luogo fresco e possibilmente buio fino al consumo.

Scopri altre ricette con i pomodorini  su  Soluzioni di Casa

Focaccia pugliese

 

Questa è una delle ricette, imparate  al corso di panificazione di Paoletta e Adriano ...

Una focaccia soffice, che profuma di origano, con i pomodorini che affondano nella pasta soffice, e rilasciano la loro acqua, durante la cottura, insaporendo ed ammorbidendo  ancora di più la pasta.

Non ho trovato dei pomodorini ciliegini che mi piacessero, e quindi ho usato dei piccadilly, sarebbero più adatti per le  salse, ma visto che hanno una buccia abbastanza sottile, secondo me, vanno bene anche per questa preparazione.

E poi ho usato un origano profumatissimo, originario  di Pantelleria, che mi è stato regalato dal Capperificio Bonomo & Giglio, una piccola azienda artigianale,che trasforma i capperi secondo la tradizione e la cultura pantesca.Il  loro origano viene  raccolto a fine Maggio, e lasciato seccare per 10 giorni all'ombra,per poi venire  conservato in barattoli di vetro. Così i profumi ed aromi rimangono intatti , e hanno modo di spigionarsi e liberarsi,  ogni volta che viene usato in cucina, regalando ai piatti il profumo dell'isola.

• Farina di grano tenero 500 g
• Semola rimacinata di grano duro 200 g
• Acqua 560
• Olio extra vergine d'oliva 50 g
• Sale fino 18 g
• Lievito di birra fresco 15 g
• fiocchi di patate 20 g
• Pomodorini ciliegino
• Origano La Nicchia
• Sale grosso
• Olio evo

 

Per prima cosa, vi consiglio di mescolare le due farine, insieme a i fiocchi di patate.
Nell'impastatrice mettete l'acqua e il lievito, poi aggiungete poco alla volta le farine, e impastate a velocità bassa, una volta che l'impasto sarà ben amalgamato, potete unire il sale.
Fate incordare, e versate l'olio a filo, e finite di impastare.
Mettete l'impasto in una ciotola stretta, coprite con della pellicola, e e fate riposare per circa 2 ore, o finché l'impasto non sarà raddoppiato.
Spolverate la spianatoia, rovesciatevi l'impasto, e fate un rettangolo, poi date un giro di pieghe di sovrapposizione e fate riposare di nuovo per circa 30 minuti, coperto con della pellicola.
Stendete l'impasto in una teglia di circa 30x 39 cm, oppure due teglie rotonde di 33 cm di diametro, che  avrete precedentemente unte con l'olio, allargandolo ai lati,  e affondando le dita ben unte nell'impasto, cercando di non sgonfiare l'impasto e di non far fuoriuscire i gas di lievitazione ottenuti.

 

Sistemate i pomodorini tagliati a metà nelle focacce, facendo in modo che la parte tagliata sia a contatto con l'impasto. Spolverate di origano, sale grosso e date un bel giro di olio. Lasciate lievitare per circa 25 minuti.
Infornate in forno caldo a 220° e lasciate cuocere fino a doratura.