Risotto con i funghi secchi

La stagione dei funghi è stata avara,anzi più che avara...non ho trovato nemmeno l'ombra di un porcino!
Allora per non sentirne troppo la mancanza ripiego su quelli secchi ed il risultato è stato quest'ottimo risotto!


Per 4 persone
350 g di riso carnaroli
15 g di funghi secchi
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla tritata
brodo bollente


Prima di tutto,facciamo rinvenire i funghi secchi in una ciotola con dell'acqua tiepida.
Sciogliamo il burro,e aggiungiamo la cipolla che faremo rosolare a fuoco dolce.
Adesso uniamo il riso e aggiungiamo man mano il brodo caldo un mestolo alla volta,portando il nostro riso a metà cottura,quindi aggiungiamo i funghi tritati ,un paio di cucchiai della loro acqua che avremo filtrato e portiamo a cottura,mescolando delicatamente il tutto.
Aggiungiamo a fuoco spento 10 g di burro ed il parmigiano grattugiato,lasciamo riposare qualche minuto ed il nostro risotto è pronto.

Spinacine di pollo

Finalmente un secondo...

Non è che a casa mia,non mangiamo mai la carne...il problema è secondo me,che non riesco mai a fotografarla decentemente...

Ieri sera a cena ho preparato queste spinacine,è una ricetta che avevo salvato questa estate, e che mi ero ripromessa di provare al più presto...

Alla faccia del presto!

Comunque,la fonte di questa ricetta,è
Lenny,cui dico grazie,per avermela fatta conoscere.

Un secondo di facile esecuzione,veloce...e che è stato spolverato dalle locuste...molto ma molto velocemente :-)

Ingredienti x 6 spinacine

Petto di Pollo (o Tacchino) 300 g

1 Uovo

5 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio formaggio grattugiato

100 g di spinaci

sale

Panatura

2 uova

pangrattato

farina

olio

Preparazione

Mondare gli spinaci, lessarli e tagliuz

zarli grossolanamente.Tritare la carne ed amalgamare l'uovo, il pangrattato, il formaggio e gli spinaci, regolando di sale.Dare la tipica forma a disco, aiutandosi con l'apposito stampo per hamburger e passare prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.Ad operazione ultimata, tuffarli nell'olio bollente e friggere. Servire ben caldi.

Dado di carne e dado di verdure....casalinghi

Ebbene si...sono stata presa dalla mania di cercare di fare tutto in casa!

Stufa di spendere cifre esose e di mangiare conservanti e additivi,al posto di cibo genuino...mi sono detta,perchè non farlo in casa?

Diciamocelo chiaro...il dado comprato ha un saporino,uhm...non tanto naturale, se poi aggiungiamo che contiene glutammato...una sostanza che spesso,viene usata per migliorare il sapore dei cibi scadenti :-((...penso di aver detto tutto!

Ho trovato questa chicca,nel blog di
Radem,e l'ho subito provata.

Buono,anzi buonissimo...un gusto delicato, ma sopratutto genuino!

Si prepara velocemente,ed è molto comodo da conservare...infatti possiamo scegliere se conservarlo in frigo oppure in freezer senza che il nostro dado si congeli,visto la grande quantità di sale che contiene!

Non abbiate paura...il sale non si sente :-)

Si conserva per circa 3 mesi.

Dado di carne

Ingredienti per un barattolo di vetro grande:

300 g di carne macinata

100 g. di sedano

3 carote

3/4 di cipolla bianca
1 spicchio d'aglio

1 pomodoro maturo (non quelli verdi da insalata, per intenderci)

3 cucchiai di vino rosso

250 g. di sale grosso

Si inizia pulendo le verdure e tritandole nel frullatore grossolanamente,poi le metteremo in un tegame con il macinato il sale e il vino rosso e lasceremo cuocere a fuoco basso per 30 minuti,con un coperchio che lasci uscire il vapore che si formerà durante la cottura,mescolando di tanto in tanto.

A questo punto con il mixer omogeneizzeremo il tutto,metteremo il nostro dado nel barattolo e lo lasceremo raffreddare,chiuderemo con il tappo e metteremo in freezer o in frigo.

Dado di verdure

100 g di sedano fra gambo e foglie

3 carote

1 cipolla

1 pomodoro

2 zucchine

1 spicchio d'aglio

30 g di vino bianco secco

1 ciuffo di prezzemolo

qualche foglia di basilico

1 cucchiaio di olio evo

150 g di sale grosso

Stesso procedimento del dado di carne,cuocere per 20/30 minuti,mescolando di tanto in tanto e coprendo con il coperchio a metà pentola.

Omogeneizzare il tutto con un frullatore ad immersione e travasare in un barattolo di vetro.Appena sarà freddo chiudere con il tappo e conservare in frigo o freezer.

Panna da cucina...fatta in casa

Della serie...facciamocela da sole!!
Vi è mai capitato,di voler cucinare dei tortellini alla panna o delle scaloppine ai funghi, e quando avete aperto lo sportello del frigo....la panna era finita?
Fino a poco tempo fa...molto gentilmente :-))...chiedevo ai miei figli di andarmela a comprare...ma si sa... i figli crescono ed ora riescono a trovare delle ottime scuse per clissarsi...
devo studiare...io proprio non posso...devo lavarmi i capelli...mandaci LEI...oppure mandaci LUI... :-( detto tra noi...io ce li manderei tutti e due,ma non a comprare la panna!!!!!!

Meno male che in qualche blog(non ricordo dove,e quindi scusatemi se non sono precisa e non scrivo la fonte della ricetta)ho trovato questo aiuto straordinario, per farsi dell'ottima panna da cucina!

Ingredienti


200grammi di latte meglio se e intero
300 grammi di olio di semi di mais

Unire il latte e l'olio di mais,nel boccale del minipimer,e frullare fino ad ottenere la giusta consistenza.

Tutto qua...veloce,pratico...economico!
Mica male,vero?

Crostata cioccolato e pere...

Ovvero...al bloggator non far sapere,quant'è buono il cioccolato con le pere!!

Ad essere sincera

non avevo mai assaggiato una crostata cioccolato e pere, e quando mi sono ritrovata davanti quella di
Enza....bhè,non ho saputo resistere!

La frolla è quella del mitico
Adriano ...seguendo la sua ricetta,mi sono fatta la scorta per almeno 4 crostate,ma voi potete usare la vostra ricetta di frolla del cuore.

La cosa che mi ha colpito di questa ricetta,è l'esecuzione della crema al cioccolato...

tipo una bechamel...ma con l'aggiunta del cioccolato fondente.

Giuro...è venuta fuori una cosa stragoduriosa...

Ma bando alle ciance...se la volete provare,ecco a voi la ricetta!

-pasta frolla circa 500 g

Per la crema al cioccolato

20 gr di burro
1 cucchiaio pieno di farina 00
200 g di cioccolato fondente
500 ml di latte
70 gr di zucchero
2 uova intere
un cucchiaio di rum

Per decorare
- pere williams
- zucchero di canna

Si inizia scaldando il latte con lo zucchero,mentre in un pentolino faremo sciogliere il burro e ci aggiungeremo il nostro cucchiaio abbondante di farina.

Mescoliamo e uniamo il latte caldo,facendo attenzione a non far formare i grumi, e continuando a mescolare facciamo addensare la nostra crema.

Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato fondente mescolando con cura, e lasciamo raffreddare il tutto.

A questo punto aggiungiamo le uova sbattute con una forchetta, il rum...e la nostra crema è pronta!

Mettiamo la frolla nel nostro stampo,versiamo la crema...decoriamo la nostra crostata con le pere sbucciate e passate nello zucchero di canna, e inforniamo a 180° per 45 minuti circa.

Premio Criceto Goloso

Guardate qua che bel premio...
Sono stata premiata da due carissimi amici,che ho avuto il piacere di conoscere da poco,ma che stimo tantissimo...
Sto parlando di
Milù ,anche lei toscana come me...,bravissima sia in cucina,ma sopratutto bravissima nei lavori manuali...di ogni genere :-)
E poi,devo ringraziare
Giuseppe,un caro amico...con una passione grandissima...per la cucina!

REGOLAMENTO:



Il premio "Criceto Goloso" è un riconoscimento di golosità e ghiottoneria per cui va assegnato a tutti quei blogs, le cui foto e i cui contenuti trasmettono al meglio questo messaggio.Chi riceve il premio dovrà a sua volta nominare almeno altri 5 blogs ed esibire il logo.

Allora...adesso passo il premio,a chi...con le sue foto e con le sue ricette...mi fa sentire veramente una cricetina golosa....

The Winners are....rullo di tamburiiii


la settimana gastronomica

La susina on the rocks


Conservare in frigo

Io da grande


Pane burro e marmellata

Impasto..non impastato per torte salate

Ho la cucina,stracolma di elettrodomestici...impastarice,robot,fruste ecc ecc...
ma quando la scorsa settimana,nel mio girovagare tra i vari blog,ho trovato questo impasto per torte salate che non richiede alcun minimo sforzo, se non quello di essere agitato in un semplice ciotola da frigo che sicuramente tutte noi abbiamo in cucina...ecco a quel punto si è accesa la lucina nei miei occhi,ed ho pensato...
Lo devo provare !
Ringrazio di cuore Imma di
Caffeine for two dove ho scoperto questa ricetta
Ingredienti
ingredienti:
250 g di farina
80 g di olio
110 g di acqua calda
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

verdure a piacere

In una ciotola con un tappo che faccia veramente il proprio dovere...se non volete imbrattare il pavimento e voi stesse :-) ,mettete tutti gli ingredienti,tranne le verdure,chiudete bene e iniziate a far roteare la ciotola tra le vostre mani ,facendogli compiere dei giri per qualche minuto...
Avete presente loolahop...ecco tipo quel movimento...
A questo punto,il contenuto si sarà trasformato in una massa,abbastanza compatta...basta dare un paio di impastate,ed il gioco è fatto.
Mettete l'impasto in una teglia non unta in nessun modo ,stendetelo con l'aiuto delle mani,copritelo con le verdure a piacere,una spolverata di sale,una di pepe...un trito di aglio se piace,origano ed un filo d'olio, ed infornate a 200° per 45 minuti circa...

Premio dolcezza

Che giornata bellissima...due premi a distanza di poche ore!
Devo ancora ringraziareMina,per avermi assegnato questo premio
Con questo riconoscimento desidero premiare tutti quei blog che si sono distinti per aver dato un messaggio di dolcezza e/o amore.


Regolamento
Preleva il premio facendo "copia e incolla" del codice html, che trovi a fine regolamento, e inseriscilo nel tuo blog.
Scrivi un post linkando il blog che ti ha consegnato la targa come simbolo di gratitudine.
Crea un link anche a questa pagina Il mondo di memole
per permettere ai premiati di leggere il regolamento e prelevare il premio.
Per poter ritirare la targa devi premiare almeno sette blog.
Se vuoi indica la motivazione per cui consegni la targa ai blog premiati.
In seguito puoi, in qualunque momento, assegnare il premio ad altri blog.

Vorrei premiare a mia volta...

La polpetta perfetta
Essenza di Vaniglia
Un filo di erba cipollina
la fucina culinaria
Pane burro e marmellata
La collina delle fate
Ricette di Radem

Desisero ringraziare anche Giuseppe di I miei pasticci in cucina, e Roberta la golosona, che mi hanno premiata anche loro, con questo bellissimo premio.

Premio Dardos

Oggi ho ricevuto da
Mina,questo prezioso premio...

Ancora non sono abituata ad essere premiata, e la cosa mi lusinga tantissimo!

Ancora grazie Mina, abbiamo iniziato questa avventura del blog quasi insieme, e quindi ti sento ancora più vicina a me...

Questo è un premio che riconosce i valori che ogni blogger dimostra ogni giorno nel suo impegno a trasmettere i valori culturali, etici, letterali e personali. In breve mostra la sua creatività in ogni cosa che fa'.Si deve:
1) Accettare e visualizzare l'immagine del premio e far rispettare le regole;
2) Linkare il blog che ti ha premiato;
3) Premiare altri 15 blog e avvisarli del premio.

Sarei felice di passare questi premi a...

A tavola con semplicità

Marcela

Milù

Eliche con asparagi e salmone

Un sacchetto di asparagi surgelati che languiva in freezer,una confezione di salmone affumicato che cercava disperatamente di farsi notare in frigo...

La fretta di portare qualcosa di commestibile in tavola per pranzo...

ed è venuto fuori un primo delizioso!

eliche
asparagi surgelati 450 g
salmone affumicato 100 g
1 scalogno
burro
panna da cucina
sale e pepe

Lessare gli asparagi ancora surgelati,per 10/ 15 minuti circa in acqua bollente salata.
Scolarli,e tagliarli a fettine di circa 1 cm.
Soffriggere lo scalogno con del burro,per qualche minuto a fuoco basso,ed aggiungere gli asparagi.
Fateli saltare un paio di minuti,aggiungete il salmone tagliato a quadretti,lasciate insaporire ed infine unire la panna da cucina.
Una spolveratina di sale,una di pepe,uniamo le nostre eliche ormai cotte,ed il piatto è pronto.