lunedì 12 novembre 2012

Panini al latte, Lou Blau e noci


 Ecco qua, un'altra ricetta per il contest delle Fattorie Fiandino ...

Panini al latte, morbidi, fantastici per essere accompagnati con dei buoni salumi ... li potete usare come antipasto, o anche per una cena informale, della serie stasera salumi e formaggio, e un buon bicchiere di birra.
Questa volta,per il contest,  ho utilizzato il Lou Blau, ma se per caso, voi in casa, non lo aveste a portata di mano, potete usare un gorgonzola dolce .
L'impasto è semplicissimo ... la cosa più lunga  da considerare sono le  varie fasi  e le lievitazioni ... ma diciamo che in poche ore,circa 4/5 avrete i vostri panini, pronti per la cena.

E ora, tutti ad impastare ...



Ingredienti per 18 panini tipo croissant

  • 400 g di farina speciale per pizza
  • 130 g di farina di semola di grano duro
  • 8 g di lievito di birra
  • 310 g di latte
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • semi di papavero o semi di sesamo
  • 2 scalogni
  • 60g di gherigli di noci
  • 80g di Lou Blau Fattorie Fiandino
  • 2 scalogni
  • poco olio e.v.o



Iniziamo con l'impastare 100 g  di farina di semola e il lievito sbriciolato con il latte, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio. Mettiamo  l'impasto a lievitare, coperto con un canovaccio umido per circa 3 ore.
Dividiamo l'impasto lievitato in 18 palline, coperte con il canovaccio umido e facciamo lievitare per ancora un'ora.
Tritiamo  i gherigli di noce,amalgamiamoli con  il Lou Blau e gli scalogni sbucciati e tagliati a fettine sottili, che avremo fatto leggermente imbiondire in una padella, con un filo d'olio.
Tiriamo  le palline di impasto, ottenendo delle strisce allungate, su una estremità  collochiamo  un cucchiaino di ripieno, e poi richiudiamoli, avvolgendoli su se stessi.
Mettiamo i panini su una placca ricoperta di carta forno, spennelliamoli  con olio e cospargiamoli di semi di papavero e la restante farina di semola.
Lasciamoli riposare e lievitare, per altri 30 minuti, poi li  inforniamo in forno statico a 195° per 20 minuti e per altri 10 a 200°, utilizzando la funzione ventilata.

Sono ottimi da consumare, sia tiepidi che freddi, e se li accompagnate con dei salumi, sono ancora più buoni ...



19 commenti:

  1. Sono bellissimi e credo anche molto buoni, complimenti!
    In bocca al lupo per il contest!
    Buona giornata!

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  2. Ciao Ribana,grazie per la tua gentilezza,e benvenuta :)

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  3. Panini sostanziosi e bellissimi!
    I prodotti Fiandino non si trovano ovunque, io non li ho mai assaggiati.. li cercherò.
    Ma partecipare a questo contest Fattorie Fiandino(scusa la domanda da novellina food blogger) non è semplice come per gli altri contest.
    Forse in questo caso sceglie il produttore del formaggio?
    Ho letto il regolamento ma stranamente non vedo il link dove postare la ricetta, sempre che riesca a reperire i formaggi?
    Ho letto che li mandano loro (Fiandino) a casa ma credo dopo la pubblicazione della ricetta.
    Troppe domande.. ma tu Aurelia mi sembri una food blogger ferratissima!
    Buona settimana.
    Laura

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  4. Ciao Laura, ormai la pertecipazione al Contest è chiusa... ci hanno spedito a casa i formaggi, più di un mese fa : )

    Dovevamo solo dare l'adesione al loro contest, e ci spedivano tutto quanto a casa ...
    Diciamo che questa volta, sei arrivata tardi, ma diventi fans della loro pagina su Facebook, certamente sarai sempre aggiornata, su eventuali nuovi contest.
    Mi spiace, la prossima volta, tifaccio un fischio, dai :))
    Un abbraccio

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    1. Sei una forza Aurelia! :)
      Grazie infinite per la risposta... non ho facebook e non so se farò la pagina a breve, ad ogni modo terrò un occhio sul sito delle Fattorie Fiandino.
      Un abbraccio a te e grazie ancora!

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  5. sono davvero bellissimi!! chissà che buoni!!! buona giornata, fabiola.

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    1. Grazie Fabiola, finalmente il tuo nome :))

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  6. Sono veramente sfizosetti con questa forma un pò allungata...il sapore poi me lo immagino...copio copio...:-)

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    1. a ricciolona :))
      si, sembrano un po' dei croissant per la loro forma.
      Copia, copia, e pensiamo ad un incontro ;)

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  7. ottimi e bellissimi complimenti

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  8. Ma che bontà questi panini imbottiti!! Solo a vederli viene l'acquolina!
    Aurelia ho postato i cantucci nel mio blog e ovviamente hanno riscosso un successone!!
    Buona serata!
    Mari

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  9. slurp, slurp e ancora slurp.....e non dico altro!
    Un abbraccio

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  10. Bellissimi e sicuramente deliziosi! Bravissima!

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  11. Ma che stuzzichino fantastico!!!!!
    Bravissima!

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  12. Panini assolutamente gustosi. Per una che ama il formaggio come me poi!!! :)
    Buon weekend cara!

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  13. Ohhhh un ripieno perfetto per me!!!! Baci tesoro e buon w.e. gustoso!

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  14. Il "Panino Giusto" apre davvero anche in Largo Carrobbio? A qualcuno risulta?

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    1. Risulta che a casa mia, questo si chiama spam... vai a farlo sulla tua bacheca, grazie!

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