giovedì 26 aprile 2012

Lasagne alle verdure

lasagne


La lasangna ...
C'è un'altro piatto che sia il simbolo del pranzo domenicale, per eccellenza, come può esserlo una lasagna?
Gli strati morbidi, la superficie croccante, golosa ... durante l'inverno, preparo la lasagna classica, quella con il regout di carne, preparato il sabato pomeriggio, e lasciato "pippare" lentamente sul fuoco, per tante ore, e con il suo profumo che si spande lentamente per la casa ( a volte anche sugli abiti...)

Ma adesso, che la stagione lo consente, ed al mercato ci sono tantissime verdure colorate ed invitanti, anche la lasagna cambia, trasformandosi in un piatto allegro e colorato, che mette subito buon umore.

Un consiglio ... con questo tipo di ragout, sono buonissime anche le tagliatelle,se poi usate, quelle di Campofilone, ancora meglio ; )






lasagne
Per 4/5 persone
  • Sfoglie per  lasagne ( circa 12)
  • 3 zucchine romanesche
  • 3 carote
  • 1 peperone
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 porro
  • una manciata di piselli freschi
  • 10 asparagi
  • parmigiano grattugiato
  • burro
Per la besciamella
  • 1 litro di latte
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di farina
  • noce moscata
  • sale 



Per prima cosa preparate la besciamella, facendo sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungete la farina, e mescolate molto bene,e fate cuocere per un paio di minuti, ed infine aggiungete il latte caldo, a filo ... e mescolate aiutandovi  con una frusta.Quando la salsa inizierà a bollire, unite un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata, e lasciate cuocere a fuoco basso, per circa 10/15 minuti
 Se per caso, si formassero dei grumi, niente paura, quando la besciamella sarà cotta, potete date una frullata con il il vostro frullatore ad immersione, ed i grumi spariranno subito.

Ora passiamo al ragout di verdure.

Tagliate a cubetti, le carote che le zucchine, ed anche il peperone. Mettete a bollire dell'acqua , in un pentolino non troppo grande, salatelo leggermente, e fateci bollire per qualche minuto separati mi raccomando, sia i piselli, che le carote, ed infine le zucchine, e metteteli sempre separati in alcune ciotole, a raffreddare.

Intanto nel wok, scaldate qualche cucchiaio d'olio, fate dorare sia il cipollotto, che il porro tagliati a rondelle, una volta dorati, aggiungete il peperone, fate cuocere qualche minuto, ed unite gli asparagi, tagliati anche loro a rondelle, aspettate ancora qualche minuto  ed unite i piselli, poi sarà la volta delle carote, ed infine le zucchine. L'aspettare qualche minuto nell'aggiungere il resto delle verdure, serve per la diversità della consistenza che hanno, e per lasciarle leggermente croccanti, senza far diventare il tutto una pappa inconsistente.

Aggiustate di sale e di pepe, e portatele a cottura.

Mi raccomando croccanti ... tanto cuoceranno ancora un po' nel forno.

Preparate la lasagna, alternando gli strati con le sfoglie da lasagne, il ragout di verdure, la besciamella,e spolverizzandoli di parmigiano grattugiato, fino al termine degli ingredienti.

Qualche fiocchetto di burro sulla superficie, un'altra spolverata di parmigiano grattugiato, e mettete le lasagne in forno caldo, a 180° per circa 40/45 minuti.

32 commenti:

Kappa in cucina ha detto...

Gnammy! E' vero dicendo lasagne si pensa alla domenica a pranzo! Sono bellissime e hanno dei colori magnifici!!!

Aurelia ha detto...

Fanno allegria vero? Grazie Kappa, per essere passata a trovarmi :)

carla ha detto...

oltre che coloratissime sono molto molto buone!!!
brava!

Giulia ha detto...

uno dei miei piatti preferiti...mi hai fatto venire una fame!!!

Ylenia ha detto...

Che piatto strepitoso, fresco, colorato, primaverile, che sa di casa, di domenica, di famiglia. Bravissima davvero!

Sonia M ha detto...

In famiglia le lasagne sono il classico piatto della Domenica la tua versione con le verdure mi da la possibilità di portare in tavola un po' di colore e non con la solita trita, ottima proposta, grazie!
A presto, un abbraccio forte
Sonia

Roberta ha detto...

Facciamo finta che siano dietetiche e mangiamole senza sensi di colpa!

Aurelia ha detto...

Perchè fare finta ... non lo sono, però sono buone, e mangiandone una giusta dose, non fanno troppi danni.

Aurelia ha detto...

Grazie Carla :)

Aurelia ha detto...

Mi spiace... mi devo sentire in colpa? No vero? :))
A presto Giulia

Aurelia ha detto...

Grazie Ylenia, hai centrato in pieno, tutte le caratteristiche di questo piatto :)

Aurelia ha detto...

Ma grazie a te Sonia :)
Un abbraccio

Home sweet home ha detto...

Forse ho trovato il modo per fare mangiare a mio figlio le verdure..ottimo piatto questa settimana lo provo.
anny

Fico e Uva ha detto...

Mi piacciono così tanto le lasagne alle verdure, questa versione a cubetti perfetti è anche molto elegante!
ciao Aurelia un bacione
Fico&Uva

Aurelia ha detto...

Incrocio le dita per te ... fammi sapere se le ha mangiate :)

Aurelia ha detto...

ehhh, hai visto che pazienza? Tutto merito del coltello di ceramica ... haahahha
un bacio ragazzi

Mary ha detto...

Ottime queste lasagne e che colori!!! Ecco una soluzione per portare in tavola qualcosa di diverso dalla classica lasagna con il ragu'...e sicuramente anche piu' leggera e visto che siamo in prossimità dell'estate questo sicuramente è un vantaggio ;))

Olga ha detto...

Oggi abbiamo presentato la stessa ricetta!!!! Complimenti devono essere buonissime!!!

Laura ai fornelli ha detto...

Questo piatto mertte allegria solo a vederlo figuriamoci a mangiarlo!!! complimenti deve essere ottimo!!!!!!!!!!!!!ciao un'abbraccio laura

Aurelia ha detto...

Grazie per i complimenti Claudia :)

Aurelia ha detto...

Abbiamo avuto la stessa idea :)
A presto Olga

Aurelia ha detto...

Ciao Mary, forse tanto dietetiche no, per la presenza della besciamella, ma almeno le verdure, danno l'idea della leggerezza :))
a presto

Gio ha detto...

già a vedere tutti quei colori mi vine fame!
grande piatto con le verdure di stagione!
buon we

Betelgeuse ha detto...

Bellissime e sicuramente buone! Io cerco sempre mille modi di preparare la lasagna, per il momento l'ho testata in sole tre versioni, quella di verdure ancora mi manca ma rimedierò a breve :)

Buona domenica

Mile ha detto...

io sono una grande amante della lasagna classica..la mangio volentieri anche sotto il sole di ferragosto ma...queste qui cara mia hanno un aspetto golosissimo!!!
mi sa che ti rubo la ricetta e ci provo!
un bacione

Ely ha detto...

Eh già la lasagna sa di casa e di affetti.... questa tua rivisitazione con verdure mi piace, anche se oggi con il tempaccio che c'è fuori anche la classica non sarebbe male, un bacione cara!!!

Lory ha detto...

ciaooo...bellissime ricette, complimenti :)
Sto organizzsando un contest, chiunque voglia partecipare e' il benvenuto :)
baciiiiiiiiiiiiiiii....lascio il link

http://lory-dolcesalato.blogspot.it/2012/05/fantasia-con-gusto.html

Mari ha detto...

Questa la devo provare!! Scrivo subito la ricetta...
Buona giornata baciiii
Mari

Carly ha detto...

Questa voglio assolutamente provarla perchè sembrano davvero spettacolari!!
Magari mettendo il ragù di verdure dentro delle crepes... gnam gnam

Aurelia ha detto...

Ciao Carly, e benvenuta tra i mei amici :)
Sai che alle crepes non avevo pensato?
Sperimenta, e poi informami del risultato ...
A presto

Anonimo ha detto...
Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.
Valeria ha detto...

Buona questa ricetta!:)

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