venerdì 28 novembre 2008

Risotto con i funghi secchi

La stagione dei funghi è stata avara,anzi più che avara...non ho trovato nemmeno l'ombra di un porcino!
Allora per non sentirne troppo la mancanza ripiego su quelli secchi ed il risultato è stato quest'ottimo risotto!


Per 4 persone
350 g di riso carnaroli
15 g di funghi secchi
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla tritata
brodo bollente


Prima di tutto,facciamo rinvenire i funghi secchi in una ciotola con dell'acqua tiepida.
Sciogliamo il burro,e aggiungiamo la cipolla che faremo rosolare a fuoco dolce.
Adesso uniamo il riso e aggiungiamo man mano il brodo caldo un mestolo alla volta,portando il nostro riso a metà cottura,quindi aggiungiamo i funghi tritati ,un paio di cucchiai della loro acqua che avremo filtrato e portiamo a cottura,mescolando delicatamente il tutto.
Aggiungiamo a fuoco spento 10 g di burro ed il parmigiano grattugiato,lasciamo riposare qualche minuto ed il nostro risotto è pronto.

8 commenti:

  1. Anche io all'occorrenza ricorro ai funghi secchi, pur di non rinunciare al piacere di un buon risotto come quello preparato da te.
    Buon We

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  2. @Lenny@Il risotto,è sempre ottimo...anche con i funghi secchi..però se fossero stati freschi,sarebbe stata di sicuro tutta un'altra storia.
    Mi rifarò la prossima stagione...speriamo ;-)

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  3. Anch'io adoro i funghi :-9 Purtroppo quest'anno niente...ne ho un pò congelati dall'anno scorso ed anche secchi, ma è vero che fresco è un'altra cosa...mi piace molto il tuo risotto!!! Lo faccio anch'io, ma non so se è la ricetta giusta...faccio un pò ad intuito ;-D, la prossima volta proverò sicuro la tua!
    tantissimi bacioniiiiii
    Ago :-D

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  4. Quest'anno i pochi funghi che sono riuscita a trovare, li ho dovuti fare fritti, perchè è l'unico modo in cui piacciono a mio figlio.
    Il risotto ogni tanto lo faccio con quelli secchi, ma con i freschi sarebbe tutta un'altra cosa, concordo con te!
    Buon inizio settimana, e speriamo anche con tempo migliore, un bacio.

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  5. I funghi secchi ci stanno benissimo...brava

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  6. Che voglia di un buon risotto! :)
    Devo ricomprare i porcini secchi, li ho finiti!

    Sono passata di qui per dirti che ieri sera ho fatto i sofficini....una genialata quella ricetta, davvero! Peccato che per la fretta non sono riuscita a fotografarli, lo faro' la prossima volta...grazie!

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  7. @Ago@ fanne tesoro dei tuoi bei funghetti ;-)
    Rimpiango i tempi che ne avevo tantissimi in freezer :-(
    @Milù@ Sai che a volte bazzico anche le tue parti,per trovarne qualcuno ? :-))
    Ci rifaremo a Giugno...i funghi fritti...uhmmmm che intenditore tuo figlio.
    @Dolcienonsolo@ Grazie...ma anche i tuoi risotti sono bellissimi!!
    @Ciboluette@ Sono strafelice che ti siano piaciuti...risolvono tante cene,se lasci la scorta in freezer :-)

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  8. Aurelia per quello non si trovano, te li porti via tutti tu!!! :-D
    la prossima volta avvisa che ti seguo...

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