Zuppa di zucca patate e castagne

Quando ho voglia di coccole, non mi rifugio mai nei dolci, amo più qualcosa di salato... morbido, che mi coccoli, l'anima ed il corpo ...
Spesso, mio marito mi prende in giro, visto che lui non ama ne il brodo, ne qualsiasi tipo di minestra , e meno che mai le zuppe di zucca ... dice che sono da "vecchiniccia", modo poco carino, per dirmi che sto invecchiando ... ma io faccio spallucce, e me le cucino lo stesso :)

Fernando mi aveva inviato tempo fa, una bottiglia di Pinot grigio 2010 Villa Job, un vino caldo, morbido, che lascia in bocca un leggero retrogusto di mandorla.
E' un vino biologico, visto che l'azienda ha sposato la filosofia del coltivare secondo natura, già tanto tempo fa, quando ancora il biologico, non era divenuto una moda, come lo è oggi ...

Ingredienti per 4 persone

600 g di zucca
porro 1
200 g di patate
20 castagne già lessate
brodo vegetale 1,5 l circa
olio e.v.o
sale

cubetti di pane abbrustolito, oppure crostini da zuppa ...

Tagliate il porro,dopo averlo lavato con cura, a rondelle sottili, e fatelo rosolare in una pentola con dell'olio d'oliva.
Tagliate sia  la zucca, che le patate  a cubetti, ed uniteli al porro, appena sarà appassito, mescolate e fate insaporire, quindi coprite con il brodo vegetale caldo.
Sbucciate le castagne, estraete la polpa e mettetela da parte.

Una volta che la zuppa sarà tenera, aggiungete anche le castagne ( tenetene da parte qualcuna...), e lasciatele cuocere per ancora 5 minuti.
Passate il tutto al passaverdura, oppure mixerate con il mixer ad immersione, aggiungete qualche briciola di castagna, un filo d'olio, e i crostini di pane croccanti.

Crema bruciata alle mandorle e fichi

Settembre, il mese dei fichi, dei dolci, zuccherini, invitanti, polposi fichi ...



Già lo scorso anno, avevo decantato tutte le qualità dei fichi  in questo post, ed era una versione salata, del prezioso frutto ... quest'anno invece, mi sono fatta incantare da una ricetta dolce, semplice, ed estremamente facile, tanto che, dal decidere di farla, al degustarla, passa veramente poco tempo.



La farina di mandorle, la dolcezza del fico, e la crema che si ottiene mescolando semplicemente , uova, zucchero, latte e panna, danno vita a questo delicato dessert  al cucchiaio, racchiuso in una crosticina croccante, che si ottiene, semplicemente flambando lo zucchero di canna, che lo ricopre.

 Fernando, il mio fidatissimo oste di Winexplorer per il mese di settembre, mi ha inviato un delizioso Felice Moscato d'Asti 2010 , dei Marchesi Incisa della Rocchetta.
L'uva viene coltivata tra le colline del Monferrato, e da essa ne nasce un delizioso Moscato, dalle note floreali e fruttate, ottimo per essere assaporato in compagnia di dolci alla frutta, come questa crema bruciata ai fichi.

Per circa 6 coppette

• 6 fichi dalla buccia sottile
• 75 g di farina di mandorle
• 300 ml di latte
• 150 ml di panna fresca
• 5 tuorli
• 100 g di zucchero semolato
• zucchero di canna q.

In un pentolino ho messo il latte, la panna e la farina di mandorle, ho dato una bella mescolata, ed ho anche aggiunto 50 g di zucchero semolato, poi ho messo sul fuoco, ed appena il composto ha raggiunto il bollore, l'ho tolto, e l'ho lasciato raffreddare da una parte.

Intanto che il composto raffreddava, ho montato leggermente i tuorli, con i restanti 50 g di zucchero, ed ho unito il latte che oramai era diventato tiepido.

Ho messo i fichi, tagliati in quarti, dentro a delle ciotole, che potessero andare in forno, ho coperto con la crema, ed ho messo a cuocere il tutto, in forno a bagnomaria , per circa 30 minuti a 180°.

Una volta cotti, li ho lasciati raffreddare, e li ho riposti in frigo, per almeno 3 o 4 ore, poi li ho cosparsi di zucchero di canna, e con il cannello a gas, ho flambato la crema.
Se non avete il cannello, niente paura, mettete la crema, sotto il grill del forno, e fate caramellare, con lo sportello socchiuso.
Buon appetito