Eccomi qua, di nuovo davanti a questo schermo per iniziare con un nuovo post, questo 2014.
Anno nuovo, vita nuova, nuovo post ...
Il mese scorso, con i biscotti mi sono data un gran da fare, sperimentando ricette ed attrezzi. Spara biscotti, formine e stampi come quello che ho usato per questi biscotti di frolla, uno stampo a timbro in silicone della Suck UK.
Volevo seguire la ricetta che l'azienda ha scritto sul cartoncino che accompagna il timbro, ma conteneva lievito ( della serie, in cottura avrebbe perso la sua forma e la sua scritta...) e quindi parlando con la mia fidatissima food blogger esperta di biscotti e pasticceria Monica Papagna, tra una chat e l'altra, è venuta fuori la ricetta della frolla di Luca Montersino, e i biscotti sono riusciti perfetti.
Frolla fantastica, friabile e delicata, da fare in grande quantità e mettere da parte in freezer, così quando la voglia di biscotti e crostate diventerà impellente, basterà togliere il panetto e lasciarlo scongelare per qualche ora in frigo.
Anno nuovo, vita nuova, nuovo post ...
Il mese scorso, con i biscotti mi sono data un gran da fare, sperimentando ricette ed attrezzi. Spara biscotti, formine e stampi come quello che ho usato per questi biscotti di frolla, uno stampo a timbro in silicone della Suck UK.
Volevo seguire la ricetta che l'azienda ha scritto sul cartoncino che accompagna il timbro, ma conteneva lievito ( della serie, in cottura avrebbe perso la sua forma e la sua scritta...) e quindi parlando con la mia fidatissima food blogger esperta di biscotti e pasticceria Monica Papagna, tra una chat e l'altra, è venuta fuori la ricetta della frolla di Luca Montersino, e i biscotti sono riusciti perfetti.
Frolla fantastica, friabile e delicata, da fare in grande quantità e mettere da parte in freezer, così quando la voglia di biscotti e crostate diventerà impellente, basterà togliere il panetto e lasciarlo scongelare per qualche ora in frigo.
Ingredienti
- · Farina 500g
- · Zucchero a velo 200g
- · Burro 300g
- · Tuorli 80g (circa 4 tuorli)
- · Sale 1 pizzico
- · Vaniglia 1/2 bacca
Fate
una fontana con la farina e mettete i tuorli, lo zucchero, la vaniglia ed il
pizzico di sale al suo interno, iniziando ad impastare solo la parte interna
A
questo punto unite il burro morbido e
continuate ad impastare sempre partendo dal centro e poi raggiungendo anche i
lati.
Formate
una palla, appiattitela e copritela con bene con la pellicola. Fate riposare la
frolla in frigo per circa 2 ore.
Stendete
l'impasto aiutandovi con un mattarello e fate le formine con un taglia biscotti.
Io ho usato uno stampo a timbro di quelli in silicone, per prima cosa ho tagliato la frolla con un coppa pasta che avesse lo stesso diametro e poi ho impresso la scritta. Perfetti!
Infornate
a 180° per circa 10 minuti.
Al momento di sfornarli, sicuramente vi sembreranno troppo bianchi, ma fidatevi sono perfetti...dovete solo lasciarli raffreddare e poi toglieteli delicatamente dalla teglia, spostandoli su una gratella per togliere tutta l'umidità in eccesso.
