lunedì 28 marzo 2011

Marmellata di arance

marmellata di arance2



Una marmellata di arance, con dentro il vero profumo e il vero sapore della Sicilia!


Arance speciali, arance di Ribera…arance che sono il frutto, di tanto lavoro e di tanta passione, che un gruppo di ragazzi della provincia di Agrigento, hanno saputo trasformare l’amore per la loro terra , in una bella attività!


Sto parlando di Contadini per passione, che spediscono le loro favolose arance Washington Navel, in tutta Italia. con una velocità sorprendente…e quindi prodotto fresco, marmellata fantastica!!


Le arance le avevo, mancava una ricetta fantastica e sicura…chi meglio della Pippi, poteva darmi tutta questa tranquillità??



MARMELLATA DI ARANCE





marmellata di arance3


2 kg di arance Washington Navel


1, 2 kg di zucchero semolato


il succo di un limone


un goccio di rum


Il procedimento potrebbe sembrarvi lungo, ma si tratta soltanto di avere un po’ di pazienza, e il risultato del vostro impegno, vi ripagherà alla grande.


Si inizia lavando molto bene e pelando le arance con un pela patate, avendo l’accortezza di non staccare la parte bianca che risulta estremamente amara , poi con i rebbi di una forchetta, si bucherella tutta la superficie delle arance, e si mettono in una bella ciotola, coperte con dell’acqua fresca, che cambieremo ogni 24 ore, per 3 giorni.


Le scorza intanto, le tagliamo a julienne, sottili…e le metteremo dentro un contenitore ermetico, al fresco in frigo.


Senza quasi accorgervene, sono passati i 3 giorni…prendete le arance e sbucciatele della parte bianca, le taglieremo a pezzetti, e le metteremo dentro ad una pentola in acciaio.


Intanto ho fatto bollire le zeste di arancia, per 4 volte…coprendole d’acqua fredda, portandole a bollore, scolandole…e ripartendo da capo, per tutte e 4 le volte, facendo in modo che le scorze , con questo procedimento, acquistino morbidezza, e perdano una parte di amaro.


Ho portato a bollore le arance, le ho fatte cuocere per circa mezz’ora, e poi ho unito le scorze e lo zucchero, mescolando con cura, e da quando la marmellata ha ripreso il bollore, ho fatto cuocere piano per circa un’ora… ho fatto la prova del piattino, e quando la goccia non scorreva più, ho aggiunto il succo del limone, ed il goccio di rum.


A questo punto, dobbiamo solo invasarla, in barattoli estremamente puliti, tappare il tutto con i tappi a vite, nuovi di pacca…e mettere i nostri vasi a testa in giù, finché non faranno il sottovuoto.





marmellata di arance4



Una fetta biscottata…un velo di burro leggermente salato, la nostra marmellata di arance….e…e…si insomma , benvenuti in Paradiso!!!

32 commenti:

  1. buona questa marmellata....mi intriga molto il goccio di rum, è davvero una bella idea.... :)

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  2. Che meraviglia questa marmellata!!!
    Quella di arance, e' la mia seconda preferita e l'idea di aggiungere il goccio di rum mi piace molto.
    Baciotti
    Marilena

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  3. Come adoro le fette biscottate con la marmellata e il burro.


    ciao e complimenti.

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  4. wowwww che splendore! ha un colore meraviglioso :-))) baciii

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  5. E' senza dubbio la marmellata che preferisco in assoluto...se poi la ricetta è della Pippi, si va davvero sul sicuro!
    Buon pomeriggio

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  6. Ottima questa marmellata, il rhum ci sta proprio bene. Un abbraccio.

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  7. Nooo! La mia preferita!!!! Mi piace tantissima la marmellata di arance e anche io la faccio bollendo le scorzette tre volte..ma non aspetto tre giorni :(( Bacioni

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  8. Aurelia è splendida questa marmellata, ma le spediscono a tutti, posso farlo anche adesso o pensi che sia tardi per le arance? pensa non l'ho fatta perché non ho trovato le arance che mi piacevano, ho fatto solo quella di arance amare...bacioni

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  9. Mamma che buona!
    Quest'anno non ho avuto voglia di "marmellare" ma vedere queste foto con questo colore meraviglioso.....la doveri proprio fare!
    un bacio

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  10. Sembra limpidissima; è il lungo procedimento che la fa diventare così? Brava!

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  11. Grazie Valentina...in principio era whisky, ma non ne avevo in casa, ed il rum...ci sta benissimo :))

    Marilena...ora voglio sapere, qual'è la prima in assoluto :)

    Alice 4161
    Condivido, in pieno.. :)

    Grazie Mirtilla, un bacio!

    Grazie Ely...sarà che l'arancio, è il colore che preferisco...così solare!!

    Simo, hai ragione...la Pippi è una garanzia.
    Bacio

    Grazie MariaCristina...è venuta fuori, una marmellata veramente fantastica :)

    Le ricette dell'amore vero...grazie di cuore <3

    ahhh, voi giovani d'oggi...queste Pellegrine, così moderne!!!
    non aspettano 3 giorni...hahaha
    Un bacione Simo <3

    Tamara...messaggio su F.B <3

    Cristina...ti regalo uno dei miei vasetti, appena ci vediamo :))

    Ciao Francesca...intanto benvenuta :)
    poi, sinceramente non so se viene limpida per i 3 giorni di ammollo...ma non credo dipenda da quello.
    In effetti ha un bel colore...e un sapore ottimo, sarà merito delle arance??? :)
    A presto

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  12. Le foto sono davvero ben riuscite... ma il merito è sicuramente della splendida marmellata che hai preparato!
    Ho iniziato a seguire il tuo blog ieri attirata proprio da queste immagini che mi hanno fatto immaginare il gusto di questa marmellata d'arance! Complimenti!

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  13. Che belle foto Aurè!E che bina sta marmellata!Ebbrava la mia Nonna papera!Con affetto, eh? ;-)

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  14. che meraviglia! e poi il goccio di rum la rende ancora più interessante!

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  15. caspita, apparte la foto che è bellissima questa marmellata deve esser davvero deliziosa ^_^

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  16. Aurelia buon giorno, sarà l'ora, sarà quel bel colore arancio ma è troppo invitante questa marmellata
    un abbraccio e buona giornata

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  17. ah che buona...una vera delizia!

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  18. Che delizia, peccato che non ho più arance sottomano per provare questa ricetta.
    Ti volevo chiedere se per caso hai qualche ricetta sulla marmellata di limoni, ho l'albero stracarico e vorrei utilizzarli prima che me li butta giù :-p
    Magari se conosci qualche altra ricetta, so di una crema inglese/americana (non so di preciso) di limoni, l'hai mai sperimentata? Scusa la lungaggine :) e complimenti per il blog, anche io ne ho aperto uno da appena un mese..:-)

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  19. Ciao Silvi's, allora ti do il benventuto trai miei profumi...sei la benvenuta :)

    Simo...nonna Papera a chi????? O_=

    lerocherhotel
    grazie...e benvenuto/a /i anche a te/voi :))

    Grazie Erica...bella la foto, strepitosa la marmellata :)

    Ilaria,caspita...erano le 6.00 che ci facevi alzata a quell'ora? :))
    un bacio

    sulemaniche...ciao e ben arrivata da me :)

    Franci, vengo a risponderti :)

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  20. Deliziosa questa marmellata!!!
    E' la preferita di mia mammma!!!Me la segno e la proverò!!!
    Buona serata

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  21. Che bontà!!! e io le arance le lascio cadere a terra!!! Mah!!! L'anno prossimo mi cimenterò anche io... Ciao.

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  22. l'ho fatta seguendo passo passo la ricetta. un disastro. lo zucchero si è caramellato e la marmellata intiepidendosi è diventata pietra.

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  23. Leya, mi dispiace molto che la marmellata non ti sia riuscita...
    probabilmente la fiamma del gas era troppo alta,infatti nella ricetta ho scritto di farla cuocere piano, per circa un'ora e molto probabilmente,hai fatto la prova del piattino troppo tardi.
    a presto
    Aurelia

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  24. il fuoco era al minimo ... probabilmente avrei dovuto toglierla dal fuco una decina di minuti dopo aver aggiunto lo zucchero. riproverò! = )

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  25. Mi spiace veramente tanto...
    strano, perchè le arance, sono molto liquide, e per portarle alla giusta consistenza, mi ci è voluto un sacco di tempo : )
    Prova a tenerla d'occhio...e appena vedi che la goccia, scorre piano...togli subito dal fuoco!!
    Mi raccomando, fammi sapere come ti verrà, se ti riprovi ^_^

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  26. forse questo erano meno succose e si sono "strette" prima.
    cmq la riproverò e ti farò sapere! =)

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  27. Ho provato a fare questa marmellata, seguendo passo la tua perfetta spiegazione ed è venuta veramente buona!
    Grazie mille, tornerò periodicamente a farti visita perchè le tue ricette sono eccezionali!!!
    Complimenti!

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    1. Grazie dei complimenti, e scusa, se ti rispondo solo ora, non avevo visto il commento :))
      felicissima che ti sia piaciuta, a presto
      Aurelia

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  28. questa me la segno, non l'ho mai fatta di arance. la adoro e soprattutto mio marito ne va ghiotto! grazie e a presto. mony

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    1. Vedrai che ti piacerà! :))
      A presto

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