mercoledì 16 marzo 2011

Cucinando in…Toscana Fusilli lunghi , con cavolo nero e salsiccia della Val di Bisenzio

bandiera italiana2

Ho accolto con gioia, l’invito di Riccardo, Valentina e Lory, di Cucinando , che ci proponevano la realizzazione di una ricetta tipica della nostra regione, in onore dell’ Unità d’Italia.

L'italia unita a tavola

La mia non è proprio una ricetta tipica toscana, ma è fatta quasi esclusivamente con prodotti della mia terra…il cavolo nero, la salsiccia di maiale della val di Bisenzio, il pecorino Marzolino delle terre senesi!

Ma per la pasta ho preferito usare una pasta di grano duro, originaria di Gragnano, vicino Napoli… sono i fusilli lunghi, del pastificio Garofalo, che ben si sono amalgamati al sugo che ho preparato.

In fondo l’Unità d’Italia si fa anche a tavola…La Toscana e la Campania, unite in un bel piatto di pasta, come questo!!

Fusilli lunghi, con cavolo nero e salsiccia della Val di Bisenzio

Fusilli lunghi con cavolo nero e salsiccia toscana.1jpg

Per 4 persone

Fusilli lunghi Pasta Garofalo

2 piccoli mazzetti di cavolo nero

2 salsicce di maiale, possibilmente toscane

peperoncino

uno o due spicchi d’aglio

pecorino toscano

un po’ di brodo vegetale

olio extra vergine d’oliva

Inizia pulendo il cavolo nero, sfilando le foglie, se la costola è molto dura, oppure lasciandole intere se le foglie sono piccole e tenere, e mettile a bagno nell’acqua fresca, sciacquandole molto bene.

In una padella, versa l’olio d’oliva, metti l’aglio ancora “vestito”, ma schiacciato leggermente con il palmo della mano, ed un pizzico di peperoncino per dargli un leggero tocco piccante, che con il cavolo nero, ci sta veramente bene.

Fai dorare leggermente l’aglio, poi trita le foglie più grandi del cavolo, a strisce di un cm circa…e spezzetta leggermente quelle più piccole, e le unisci nella padella.

Lasciale cuocere leggermente a fiamma abbastanza dolce, unisci un po’ di brodo vegetale, se si dovesse asciugare troppo, e porta piano piano a cottura il cavolo nero.

In una padella antiaderente, scaldata sul fuoco vivace, metti la salsiccia spellata e schiacciata , e cerca di sgranarla con i rebbi della forchetta…falla sfrigolare, rosola per bene, ed infine aggiungila con il suo grasso che avrà rilasciato, durante la cottura, alle foglie di cavolo che stanno ancora cuocendo.

Mescola con cura, spolvera con un pizzico di sale, e una generosa macinata di pepe, porta a cottura nel frattempo la pasta, scolala e falla saltare nella padella, insieme al cavolo nero ed alla salsiccia.

Una grattata di pecorino toscano…e…

Buon appetito!!

Fusilli lunghi con cavolo nero e salsiccia toscana

17 commenti:

Eleonora ha detto...

dev'essere buonissimo!

MMM ha detto...

originale e delizioso!
e complimenti per il blog.. ti seguiamo!
passa a trovarci!
MMM
www.modemuffins.blogspot.com

Simo ha detto...

Davvero uno splendido piatto Aurelia...che mette tutti d'accordo....siamo o non siamo tutti italiani??!
Buona serata

Fico e Uva ha detto...

Niente + del cavolo nero mi porta con il gusto in toscana.. mi piace moltissimo la tua ricetta!!

Alice4161 ha detto...

Questo piatto è una vera delizia.


ciao

Claudia ha detto...

Che bel piatto hai preparato, complimenti

Ilaria per l'aria ha detto...

Aurelia una ricetta veramente affascinante... forse perchè adoro il cavolo nero! ;-)

Claudia ha detto...

biddazza mia 'ca sugnu sulu pi tia ***
ahahahah che fa traduco?
scusa il mostruoso ritardo ma passai la iurnata col tricolore ;)
non potevo non passare a farti l'auguri anche se è tardi buona UNITA'
e felice serata ***
maaaaa è rimasta n'anticchia di pasticedda? :)
***
cla

lucy ha detto...

un ottimo primo ed un vero inno all'italia!

Erica ha detto...

Ottimo, Ottimo Ottimo!
da vera toscana non posso non amare il cavolo nero ^_^ e questa pasta è davvero eccezionale secondo me.. sai che faccio? doomani me la cucino! eheh

Aurelia ha detto...

Eleonora,concordo pienamente con te...

MMM Grazie ragazze, a presto :)

Simo...siamo orgogliosi di essere italiani!!
Un bacio

Grazie ragazzi...ma vogliamo parlare del vostro stracotto???
Semplicemente divino!!


Alice 4161
Grazie Alice

Grazie Claudia...e benvenuta ;)

Ma ciao Ilaria...
anche io adoro il cavolo nero, e ora che siamo a fine stagione,mi dispiace non poco...
ha un sapore tutto suo :)

Grazie Claudia...sulu pi mia, venisti...
hahahaha
scusa, ma il siculo, non è esattamente la mia lingua madre!!! hahaha
Grazie di essere passata, o sicula mia bedda!!
Un bacione

Le pellegrine Artusi ha detto...

uhh che piattino appetitoso!!! Tutti ingredienti che amo, il nostro amato cavolo nero e le nostre deliziose salsicce. Ciao Aurelia un bacionissimo ti lovvo

donna ha detto...

Buonissima questa ricetta. Piace a me, sicuramente da provare!

gianni ha detto...

Ciao oggi per la prima volta ho visto il tuo blog mi piace e penso che lo guarderò spesso,mi piace molto questa ricetta la farò al più presto,ciao Gianni.

Günther ha detto...

auguri all'italia un po toscani ma questà è la paste più bella della ricetta

Ely ha detto...

che spettacolo Aurelia! evviva la nostra Italia con la tua pasta!!!! baciii

donna ha detto...

che ricetta sfiziosa e ben studiata! complimenti davvero, ottimi accostamenti. Buonissimo questo piatto.

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