lunedì 8 marzo 2010

Torta mimosa

torta mimosa

Basta con questo grigiume, con questo vento freddo e gelido che entra nelle ossa, inverno non vedi che le mimose sono fiorite, ed i prati sono ricoperti da piccole margherite?!?!

Non ti sembra il caso di darti una calmata, e di lasciar spazio alla primavera???

No ehh, fai orecchie da mercante!!


E allora io anticipo l'arrivo della primavera, almeno in casa mia, con questa buonissima torta mimosa.

La base, non è di pan di spagna, ma è una base sofficissima che ho copiato da FairySkull...si chiama "pasta reale" molto ma molto delicata, sia come sapore che come consistenza.
Qui di seguito la ricetta di Lisa, che ringrazio di cuore.




Torta Mimosa


Ingredienti per la pasta reale:

8 uova

300g zucchero bianco fine

200g fecola di patate

buccia di limone grattugiata

una tazzina di liquore a piacere

Si montano bene i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone fino a quando sono belli chiari e gonfi, a questo punto si aggiunge meta' fecola setacciata e il liquore.

Ora mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto si aggiungono i bianchi d'uovo montati a neve.

Per finire aggiungiamo la fecola rimasta sempre mescolando dal basso verso l'alto.

Si versa l'impasto in una teglia (con i bordi alti) imburrata e infarinata e si cuoce in forno a 180°

La presenza di sola fecola e tante uova conferisce al dolce un sapore davvero particolare, molto diverso dal solito pan di spagna.



Per la crema chantilly

Ho fatto la dose doppia

100 g di zucchero
250 g di latte
25 g di amido di mais
60 g di tuorlo (circa 3)
1/2 bacca di vaniglia (solo i semini interni)
scorza di mezzo limone

250 g di panna fresca


Un barattolo di ananas sciroppato, scolato bene dal suo sciroppo e tenuto da parte per bagnare la torta.

Mettere a bollire il latte, poi toglierlo dal fuoco.
Intanto in una pentola, mescolare zucchero,amido,tuorli,vaniglia, poi aggiungere a filo il latte , mescolare e mettere sul fuoco basso, mescolando fino a cottura.
Togliere la buccia di limone, far raffreddare la crema, montare la panna ed aggiungerla delicatamente al resto del composto.

Tagliate la torta a metà, ( non come ho fatto io...) e mettete la parte superiore da una parte.
Scavate con le mani l'interno della torta,mettete in una ciotola tutte le briciole e bagnate la torta con lo sciroppo di ananas che avevate messo da parte.

Tagliate a piccoli pezzi 3 o 4 fette di ananas, e mescolateli alla crema, poi farcite la torta con il composto, e ricoprite il tutto con la fetta avanzata

Spalmate una parte di crema, sia sopra il dolce che sui lati, e infine coprire con le briciole di pasta reale che avevate messo da parte.

Mettere tutto in frigo per 4 o 5 ore, poi cospargere di zucchero a velo e servite.








fetta torta mimosa

15 commenti:

  1. la foto dell'interno parla da se...troppo buona!!!ne prendo e come al solito ,volentieri una bela fetta!!!baci e buon inizio di settimana

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  2. buon 8 marzo e complimenti per la torta, meravigliosa!!!!

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  3. Deliziosa! Una mimosa davvero fantastica.
    Un bacione cara, buona serata

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  4. davvero bellissima,complimenti :)

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  5. Che meraviglia questa torta, bravissima!!!

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  6. da leccarsi i baffi!! complimenti!

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  7. Scarlett,Betty, Federica,Mirtilla, Mariacristina, Federica...
    Grazie a tutte per i vostri bellissimi commenti, prendete pure una fettina di questo dolce, è 'na goduria ;))

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  8. ciao, ti faccio innanzitutto i complimenti per la splendida foto del tuo template! e poi per tutto il blog. a presto!

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  9. Buonaaaa e bella, complimenti. Tu dici che si deciderà a smettere di far freddo???Booo, speriamo.

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  10. Che buona la tua Mimosa! MI piace tanto il suo sapore delicato e aspetto primaverile!
    Un bacio

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  11. sei sicura di avere visto le margheritine nei prati io da casa mia vedo una bufera ......forse tu sei su un'altro pianeta? la mimosa è superlativa BRAVISSIMA un abbraccio Loredana

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  12. ohhhhhhhhhhhhhhhhhh ma che bella.... sei bravissima è perfetta! baci Ely

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  13. bella ,colorata è buona brava, buona serata

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  14. ma che schifo è?se ne è scesa la fetta???

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  15. Ciao Pasticciona, sono felice che ti piaccia :)

    Anonimo...
    prima di tutto, potresti anche firmarti,e poi... a me sarà "scesa" anche la fetta...ma a te, è sceso l'uso dell'italiano...
    buona serata

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