mercoledì 10 marzo 2010

Risotto ai carciofi

risotto ai carciofi8








Per anni ho odiato il risotto ai carciofi!!!
Mamma si ostinava a propormelo, e io tutte le volte, piantavo un muso lungo un km, e mi sforzavo di mangiarlo, ma quel boccone mi rimaneva in bocca svariati minuti...avete presente le mucche che ruminano??? Ecco io facevo la stessa identica cosa, e con lo stesso identico entusiasmo!!!



risotto ai carciofi5



Poi, un capodanno di tanti anni fa, eravamo a cena dalla mia "sorellona", la mia amica del cuore (Stefy...sto parlando di teeee ), quando in tavola è arrivato un bel risotto ai carciofi!!!

Ho iniziato a sudare, nonostante fosse Dicembre, ho sorriso nervosa, ed ho infilato in bocca la prima forchettata di riso...poi la seconda...poi la terza, poi, poi...poi ho iniziato a mangiarlo con molto entusiasmo, e da quel giorno il risotto ai carciofi è diventato uno dei miei risotti preferiti!!

Adesso che sono passati svariati anni, ho lo stesso problema che aveva mia mamma con me...mia figlia Chiara odia i carciofi, guai a propinarle un risotto sotto mentite spoglie che contenga anche una minima parte del suddetto ortaggio...lo riconosce subito!!
Inizia a sniffare come se fosse un cane da tartufo, poi alza un sopracciglio, mi punta ed esclama .
"Un ci saranno mia i carciofi, veroooo ehhhhh??? "

Che dite, la porto a cena dalla "sorellona"??
Stefaniaaa, prepara il risotto che arriviamoooo!!!!!


risotto ai carciofi2



Risotto ai carciofi

per 4 persone

400 g di riso carnaroli
4 bei carciofi
2 spicchi d'aglio
50 g di burro
un litro circa di brodo
parmigiano
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
prezzemolo e nepitella

Pulire i carciofi e tagliateli a spicchi molto sottili.
Intanto in una pentola mettete un po' d'olio e la metà del burro, e fate rosolare gli spicchi d'aglio interi.
Aggiungete i carciofi,il prezzemolo tritato, qualche foglina di nepitella,quindi salateli e fateli rosolare per qualche minuto, aggiungendo un po' di brodo caldo.
Aggiungete il riso, fatelo tostare, poi portatelo a cottura aggiungendo il brodo bollente.
Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungete il resto del burro ed il parmigiano grattugiato.
Fate mantecare bene e servite.

21 commenti:

  1. Normale che ai bambini non piacciano molto le verdure, i carciofi poi hanno un sapore particolare che probabilmente si apprezza di più da grandi. Bella l'idea del risotto io di solito faccio la pasta con i carciofi, lo provo grazie!

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  2. Buonissimo e cremoso!!!!! adoro questo risotto...ed è anche di stagione...bacioni

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  3. Meno male ti sei ricreduta! Il risotto ai carciofi è una vera delizia. Un abbraccio

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  4. Davvero spettacolare.. mi devi spiegare come hai fatto a fare i carchiofi chips??? aspetto notizie... davvero gustoso e io ne vado matta... bacetto Aurelia cara

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  5. Complimenti per la super ricetta e per le belle foto. Bravissima!

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  6. ma sai che non ho mai provato il risotto con i carciofi??? sembra buonissimo :-P
    complimenti!

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  7. io adoro i carciofi. e il risotto!!

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  8. ma che buono!!!
    e ha un aspetto cremosissimo!!!

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  9. ahaah sembra di sentire i miei bimbi..no mamma no..cmq a me piace molto quindi magari provo a farlo come il tuo baci!!!!

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  10. perfetto! mi sembra perfetto per decorazione i carciofi li hai fatti arrostire? baci Ely

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  11. Ahaha il muso lungo davanti al risotto ai carciofi lo facevo anche io!
    Con la prossima ventata ti vedrò planare sopra casa mia??

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  12. Anche noi li apprezziamo solo da poco, un vero peccato perchè si sono rivelati una verdura duttile e dal gusto particolare!
    ottimo il tuo risotto: la fine perfetta!
    baci baci

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  13. beh...non so a quanti bambini piacciano i carciofi...comunque il tuo riso ha un ottimo aspetto...la mia torta all'acqua è venuta una bontà...morbidissima e non ho fatto neanche in tempo a fotografarla...e per quello che riguarda me stò abbastanza bene anche se oggi sono reduce da una seduta di 4 ore dal dentista...quindi immagina te...un abbraccio katia

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  14. è bello cmabiare anche idea nella vita, il gusto si evolve e cose che prima ci sembravano cosi cosi poi diventano buone

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  15. @Mariacristina
    La mia "bambina" ha 17 anni...dovrebbe almeno iniziare ad apprezzare questa bontà :))

    @Luciana
    Effettivamente diciamo che è molto buono, e in giro ci sono dei bellissimi carciofi.
    Un bacio anche a te

    @Federica
    Hai ragione tu...errare umanum est :)

    @La cuoca pasticciona
    Le notizie te le ho date su face ;)
    Prova a farle e poi mi dici se ti sono piaciute
    Un bacione Vale <3

    @Alessandra
    grazie, veramente ti piacciono le foto? :))
    Un bacio

    @Betty
    Ma sai che credo che sia un piatto della tradizione toscana?
    Almeno fatto in questo modo...
    e dai...provalo!!
    Un bacio

    @Alem
    Ti dico solo...buongustaia!!!
    Come sta il maritino??
    Un abbraccio

    @Mirtilla
    In effetti è mooolto buono ;)
    Ciao carissima

    @Scarlett
    Hai bimbi "cresciuti" anche tu???
    Immagino di no...la mia nonostante l'età, 17enne, ancora non apprezza i carciofi :(
    Un bacio

    @Ely
    Ma ciaooo
    si, li ho passati velocemente in una padella con un filo d'olio...sale e pepe q.b
    Un bacio a tutta la ciurma <3

    @Furfecchia
    e poi ti sei ricreduta anche tu...o continui ad allungare il muso???
    Meno male che il vento è calato...altrimenti arrivavo a casa tua diretta!!!

    @manuela e silvia
    salve ragazze...ma vi rendete cointo, di cosa ci siamo perse in questi anni?
    I carciofi sono troppo buoni, in tutte le salse :)
    Un bacio a tutte e due

    @dolcichiacchiere
    allora hai bisogno di un abbraccio doppio...per il dentista, e il secondo lo sai da sola il perchè :))

    @Gunter
    ohhhh, finalmente ti ritrovo a commentare!
    Non è che cambiamo gusti, perchè iniziamo ad essere "troppo" grandi???
    haahaha
    Grazie per la visita

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  16. Adoro il riso,in tutti i modi, è il mio piatto preferito!
    omplimenti per il blog..
    Elisa

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  17. Questa ricetta e' meraviglioso! Mi piace com'e' usare i carciofi in un buona via, e ha un gusto perfetto! Per me, era il stesso quando ero giovoane, ma ora i carciofi e' uno di mio favorito! Grazie Mille! :)

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  18. Sono capitato qui xche' mio figlio Leonardo, 2 anni e mezzo, quando gli si chiede cosa vuole mangiare, risponde sempre, immancabilmente... "Risotto ai carciofi!!!" ;-)
    Grazie della ricetta, Aurelia. Volevo solo aggiungere che x me il risotto viene buonissimo anche mettendoci del porro, oltre all'aglio, e i gambi dei carciofi ( se nn sono troppo coriacei) tagliati a rondelle sottili.
    Ciao. Marco

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    Risposte
    1. Ciao Marco, e benvenuto tra i miei amici.
      Beato te, che hai il tuo bimbo che adora il risotto ai carciofi ... qua nonostante passino gli anni, non è cambiato nulla : )
      Se voglio mangiare un buon risotto ai carciofi, lo mangio il giovedì... quando mia figlia rimane a scuola fino al pomeriggio : )
      Seguirò il tuo consiglio, proverò ad aggiungere il porro, ed anche i gambi.
      Torna a trovarmi...
      Aurelia

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  19. Primo: che diavolo è la nepitella?
    Secondo: non occorre fare il brodo, basta aggiungere acqua col dado... :-)

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  20. Caro Rico ...
    la nepitella è un'erba artomatica, e se ho scritto brodo ... è perchè ci vuole il brodo, altrimenti avrei scritto diversamente.

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Ti ringrazio per essermi venuto a trovare, e per aver trovato tempo e voglia per commentare.
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