Muffin alla confettura di lamponi

Ho trovato questa deliziosa ricetta nel blog di Ditelo con una torta e me ne sono subito innamorata,

l'unica variante è stata l'aggiunta del cocco essiccato che a mio modesto parere ci sta benissimo!

Muffin con confettura di lamponi

Ingredienti

• farina 250 g
• zucchero 125g
• sale
• lievito 16g
• olio di semi oppure burro fuso 60g
• 1 uovo
• scorza di ½ arancio grattugiato oppure scorza di limone
• latte 2-2,5 dl
• confettura di lamponi
• cocco essiccato
• zucchero a velo

Procedimento
Unire le polveri (farina, zucchero, sale, lievito)  poi aggiungere l'olio di semi oppure il burro sciolto e lasciato raffreddare, l'uovo intero, la scorza di arancia o di limone grattugiata, ed infine il latte.

Mescolare bene il tutto finché non ci saranno più grumi, preparare lo stampo da muffin da 12, mettere i pirottini di carta, una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino, un cucchiaino di confettura di lamponi, ed infine un mezzo cucchiaio di impasto.

Cospargere di cocco essiccato.

Cuocere in forno a 160° per circa 20 minuti, sfornare far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Mini fraisier di Line

Mini fraisier (mini tortine alle  fragole) di Line
dal forum di Ecucinando,

dove passo molte ore in compagnia di tante care amiche.

Pasta genovese

• 4 uova
• 120g di zucchero
• 120g di farina

Mischiare lo zucchero e le uova e battere a neve densa finché raddoppiano il volume, unire la farina delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. Preriscaldate il forno. Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare 28 x 24 versatevi la preparazione ed infornate a 180°

Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella per dolci.

Per la mousse di fragole

• 600 g di fragole
• 1/2 limone
• 20 cl. di crema di latte (panna da montare)
• 70 g di zucchero a velo
• 4 fogli di gelatina circa 10/11 g

Procedimento

Fate ammorbidire la gelatina in un contenitore di acqua fredda. Lavare e togliere le foglie alle fragole. Conservarne la metà e gli altri 300 g tagliarle finemente e mescolarle con lo zucchero e il limone. Dopo 10 minuti circa  mixerate il tutto.

Mettete la gelatina dentro ad un bicchiere ben strizzata e passatela pochissimi secondi al micro onde per farla sciogliere...mi raccomando pochissimi secondi!!

Fatto questo unitela al concentrato di fragole. Montare la panna fermamente, mischiarla al concentrato di fragole con la meta delle fragole tagliate in pezzi. Mettere la pasta genovese in uno stampo rettangolare, coprite con la mousse e lisciate la superficie con una spatola. Mettere in frigo 2 ore, tagliare a cubetti e servire fresco con le rimanenti fragole.

Frittelle di zucchina con pasta cresciuta

Questa ricetta ,catturata un bel pò di tempo fa

dalla Prova del cuoco,ed eseguita da Anna Moroni,

è un ottimo modo per gustare,le zucchine...

Frittelle di zucchine con pasta cresciuta

200 g di farina
1/4 di un cubetto di lievito di birra
200 g circa di acqua tiepida
Lavorare con le mani, e deve essere molto morbido,tipo pastella.
Lasciare tutto nella ciotola e far lievitare 1 ora

Grattugiare 4 zucchine,tagliuzzare i fiori,poi aggiungerli alla pastella,con 200 g di parmigiano,3 acciughe tagliuzzate e del basilico tritato.
Friggerle tipo knell

Cantuccini di Prato

Una piccola premessa...



questi biscotti,sono tipici della mia città ... Prato,

e sono conosciuti in tutto il mondo, grazie all'antico biscottificio Mattei,

che dal lontano 1858, li produce.










Questa è la mia versione,
chi li assaggia se ne innamora, e mi chiede la ricetta...


Cantuccini di Prato



350 g di farina 00
200 g di zucchero
60 g di burro
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
la buccia grattugiata di un'arancia biologica
1 cucchiaino di lievito per dolci
200 g di mandorle con la pelle
3 uova intere.
zucchero semolato per spolverare la superficie dei biscotti

L'esecuzione è molto semplice, per prima cosa dobbiamo fondere a bagnomaria o al micronde il burro, e lo mettiamo da una parte.
Tostiamo le mandorle nel forno, e facciamole raffreddare.
Facciamo una fontana con la farina, ed aggiungiamo tutti gli altri ingredienti ( a parte un cucchiaio di rosso d'uovo che ci servirà dopo, per spennellare i filoncini).
Mescoliamo ed impastiamo bene, poi dividiamo l'impasto e formiamo vari filincini , lunghi circa 20 cm, e larghi 2 dita circa, e posizionamoli sopra delle teglie coperte di carta forno, ben distanti l'uno dall'altro.
A questo punto, prendiamo il rosso d'uovo che avevamo messo da parte, e aggiungiamoci qualche cucchiaio di latte, mescoliamo e spennelliamo la superficie dei biscotti.
Cospargete la superficie di zucchero semolato.

Cuocere in forno per mezz’ora circa a 180°, quando sono cotti tagliarli trasversalmente e rimetterli pochi minuti in forno, diciamo per 2 0 3 minuti circa.
Ricordate che anche se vi sembreranno morbidi, i biscotti tendono ad indurirsi ulteriormente una volta sfornati ...

Mini gelati al biscotto e panna

Mini gelati al biscotto e panna

Deliziosi biscottini gelato per una sana merenda, per piccoli e grandi golosi!!!

• 1 pacco di biscotti Rigoli o Oro Saiwa
• 500 ml di panna fresca
• 2 tuorli
• 100 g di zucchero a velo
• gocce di cioccolato...facoltativo

Sbattete benissimo i tuorli con lo zucchero a velo. Montate la panna fresca. Unite i due composti mescolando molto delicatamente. Se gradite potete aggiungere qualche goccia di cioccolato fondente. Prendete una teglia di alluminio del tipo usa e getta di circa  20x32cm; fate  uno strato di biscotti con il lato decorato verso il basso e versate delicatamente il composto.

Livellate bene e coprire con i biscotti con il lato decorato verso l'alto. Sigillate  la teglia con della carta di alluminio e mettete  in freezer fino a che il tutto non si  sarà solidificato.

Occorreranno circa 4 ore. Al momento di servire dovrete soltanto dividere i biscotti..

Ecco qua il mio blog di cucina...
come se non ce ne fossero già abbastanza!

Ebbene si....sono stata colpita da bloghite acuta,
posso rimanere ad ore con il naso appiccicato
a guardare le spendide foto dei piatti deliziosi,
che trovo nell'immenso mondo virtuale,
leggere le ricette,copincollarle,salvarle sul mio pc
con la promessa di farle al più presto,

lambiccarmi il cervello pensando a dove poter scovare
quel particolare ingrediente...
sicura di non trovarlo mai...

e poi la gioia di vederlo,su qualche scaffale,
dell'ennesimo supermercato passato in rassegna!

Ed infine,poter preparare quella deliziosa ricetta,
per la mia famiglia...la cosa che amo più al mondo...
immaginare le loro facce quando entreranno in casa,
ed annuseranno il profumo,cercando di capire cosa
ho cucinato...

E poi...finalmente tutti seduti a tavola,
parlando di come è andata la giornata,
cercare nei loro occhi il piacere,
di gustare qualcosa di nuovo,
felice,di averli fatti felici...