Bolzano apple Cake

 

Chiedete ad un uomo, che sia vostro marito, figlio, compagno, o cognato, quale torta preferisce in assoluto, e lui sicuramente vi risponderà, che ha una passione per la torta di mele.Fanno i duri, i macho, ma poi si sciolgono  per una torta semplice come questa. L'altro giorno, con mio marito parlavamo dei suoi nonni, che non ci sono più, nonno Renato e nonna Ines, due persone meravigliose...lui grande gourmand, con una passione sfrenata per il cibo e lei una cuoca eccezionale, che mi ha regalato il primo libro vero di cucina e mi ha aiutata a far crescere questa mia passione per i fornelli. Ecco, cavalcando l'onda dei ricordi, ad un certo punto, mio marito ha esordito, dicendomi :

" ahhh, la torta di mele della nonna, mai più mangiata buona come quella!"

In effetti può essere vero, ho provato a chiedere a mia cognata, detentrice del prezioso quaderno di ricette della nonna, se avesse la ricetta originale, ma la risposta è stata negativa, con sommo dispiacere di tutti noi...

Di ricette di torte di mele, ne ho parecchie anche io  e la mia preferita è questa qua , la mia infallibile torta di mele, ma ero rimasta colpita anche da questa Bolzano apple cake, vista da Genny , e da Sara.

Poco impasto, tante mele, e non le solite Golden, ma le Granny Smith, che danno una gradevole sensazione di leggero acidulo che contrasta  benissimo con il dolce dell'impasto.

per una teglia di 24/26 cm di diametro

• 250g zucchero
• 3 uova piccole
• un cucchiaio di estratto di vaniglia
• 150 g burro fuso freddo
• 110 g farina
• 1 cucchiaino ( 3 g ) di lievito
• 180 ml latte a temperatura ambiente
• 5/6 mele Granny Smith 

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliate gli spicchi a fette sottili Montate le uova intere, con la metà dello zucchero, poi aggiungete il resto e continuate a montare, finché il composto non sarà diventato bianco e spumoso, a questo punto unite l'estratto di vaniglia  oppure i semini.
Iniziate a versare il burro sciolto e ormai freddo, mescolate ed unite metà del latte.Amalgamate bene, setacciatevi la farina al quale avrete unito il lievito, e aggiungete anche la parte restante del latte.
 Unite le mele affettate, e mescolatele con attenzione, coprendole bene con l'impasto.
Versate in uno stampo imburrato, di circa 24/26 cm, e cuocete nel forno caldo, a 180° per circa 50/60 minuti.
Appena la torta, inizierà a staccarsi dallo stampo, dovrebbe essere cotta... vi basterà  controllate con uno stecchino di legno, infilato al centro.Sene uscirà pulito ed asciutto, la torta sarà pronta, per essere sfornata.