giovedì 28 aprile 2011

Tajine di polpo all’arancia

Taline di polpo all'arancia


Le ultime arance acquistate dai miei amici contadini per passione, un bel polpo cicciottello acquistato fresco fresco, la mia tajiene Emile Henry, e la voglia di portare in tavola qualcosa di buono e profumato.





Una ricetta semplice, anche abbastanza veloce, che riesce a sorprendermi per la sua bontà, ogni volta che la preparo…un modo diverso per consumare il polpo, un metodo di cottura…quello della tajiene, che permette di cuocere in breve tempo i cibi, e di esaltare i loro profumo.





Se poi, volete accompagnare questo magnifico piatto, con una bella ciotola di cous cous di capperi e olive…sarà ancora più buono









Tajiene di polpo all’arancia


Tajine di polpo all'arancia 3






Per 4 persone





Un polpo di circa 1,5 kg





una costola di sedano





1 carota





2 cipolle





1 pomodoro





1 limone





12 pomodorini ciliegia abbastanza grossi





2 arance non trattate





3 spicchi d’aglio





pepe nero in grani





prezzemolo basilico





olio extra vergine d’oliva





sale e pepe













Ho pulito il polpo, togliendo il becco e gli occhi, e l’ho sciacquato molto bene.





Intanto ho messo sul fuoco, una bella pentolona d’acqua, e l’ho portata ad ebollizione, con una cipolla, il sedano, la carota, il pomodoro, il succo del limone spremuto, e qualche grano di pepe.





Ho immerso il polpo, e l’ho fatto cuocere circa 45 minuti, poi l’ho scolato ed ho lasciato da parte circa mezzo litro della sua acqua di cottura, e l’ho tagliato a pezzi regolari, abbastanza grossi.





Nella tajine, ho scaldato l’olio, ho unito gli spicchi d’aglio schiacciati, e la cipolla che mi era rimasta tagliata a fettine, ho lasciato insaporire, ho unito il polpo con la sua acqua che avevo tenuto da parte, i pomodorini tagliati a metà, l’arancia tagliata, e le foglie del basilico e del prezzemolo.





Ho cotto, con la tajine coperta, a fuoco lento per circa 20-30 minuti, controllando che fosse saporito al punto giusto, ed ho aggiustato di sale.



Ho servito il tutto ben caldo, accompagnando il polpo, con del cou cous.



Buon appetito

10 commenti:

  1. Papille deliziate dal polpo, pupille rapite dalla Tajine. Splendida coppia contenuto-contenitore.
    Un bacio, buona giornata

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  2. oltre il fatto che adoro questa pentola, trovo il tuo piatto davvero sfizioso e gustoso...una vera meraviglia

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  3. Che profumo e che sapore deve avere questo polpo. Una bellissima preparazione da vera chef!! Quella Tajine è da delirio!!!! Bacioni <3 <3 <3

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  4. ma che buona e profumata questa tajine di polpo e arance! complimenti!

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  5. È squittissimo il polpo preparato così, anche ben presentato, ottimo mi piace molto, ciao.

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  6. adoro le tajine sia per metodoo di cottura che per estetica.mi piace l'idea del polpo!

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  7. che si son persi quelli di Masterchef....!!!
    bacio mattutino
    Anna

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  8. Hai ragione Federica,è proprio un'accoppiata vincente.Bacione

    Sulemaniche, grazie sei molto gentile :)

    Grazie o Pellegrina del mio cuore <3, diciamo che è una ricetta d'effetto :))

    Ahhh, bedduzza mia...baci pure a tia :))


    Grazie Passiflora...il nome di un fiore che adoro :)

    Max, sei sempre molto gentile...un vero gentleman :)

    Ciao Lucy, bella accoppiata, vero? Bacio

    Che si sono persi...si sono persi 3 donne da delirio, che sanno cucinare, simpaticissime e fichissime!!! bacio Annina mia bella <3

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  9. Sono nuova al blog e alla cucina in effetti :-)
    Questa è stata la prima ricetta che ho provato a rifare e la prima realizzata con il mio tajine! Ed è stata un successone!
    Grazie mille!
    Chiara

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