Okra al pomodoro

 

Eh si, la curiosità è femmina, e io da brava umana, appartenente a questa categoria, sono curiosa, anzi curiosissima.

L'ho scritto anche sulla colonna di destra, tra le informazioni personali, quando cerco di far capire chi sono ...

" Curiosa per natura,amo sperimentare nuove ricette,e sono sempre alla ricerca di nuove idee ..."

 

 In cucina, la sperimentazione e la ricerca, sono continue ed infinite, e non parlo solo di metodi di cotture, ma soprattutto di ingredienti. A volte, quando giro tra i vari blog, e rimango colpita da qualche ingrediente, mi si stampa impresso nella memoria, e me lo porto in giro, come in una lista della spesa virtuale... Ed appena  l'ingrediente misterioso,mi si presenta davanti, scatta l'acquisto compulsivo!

E così è successo con questi okra, visti nel post di Silvia, appena sono apparsi, tra le verdure del supermercato, taaaac ... è scattata la mano, e si sono ritrovati nel carrello!

Sono i frutti di una pianta tropicale, ma che da qualche anno, viene coltivata anche in Italia ... qualcuno dice, che il loro sapore, ricordi vagamente gli asparagi ... a me ricordano invece i fagiolini, e visto che spesso, cucino i fagiolini al pomodoro... penso che  questa ricetta, sia  ottima per presentarli in tavola!

Okra al pomodoro
per 4 persone

una confezione di okra
pomodorini pachino
una cipolla bianca
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
peperoncino in polvere

Per prima cosa, mettete l'okra a bagno  in acqua fredda , dove avrete aggiunto dell'aceto bianco, per circa 2 ore ...serve a togliere il vischioso, che altrimenti rilascerebbero durante la cottura.

In un tegame, soffriggete pian piano la cipolla  tagliata sottile, poi unite gli okra, e lasciateli insaporire per circa 5 minuti. A questo punto, unite i pomodorini, scegliete voi, se spellati o meno, un po' di acqua calda, ed insaporite con il sale ed il pepe, e se volete anche una leggera spolverata di peperoncino in polvere.
Abbassate la fiamma, e fateli leggermente sobbollire, finché pungendoli con la forchetta, non li sentirete teneri.

Spaghetti alla spigola

Come ho scritto, qualche post fa, amo soprattutto le ricette semplici, veloci, quelle che dal decidere di farle, al sedersi a tavola e gustarle, deve trascorrere veramente poco tempo ...

Amo anche le ricette, dove la materia prima, sia freschissima, e possibilmente catturata con le proprie mani, (tranne la cacciagione di pelo e di piuma, che non amo ...) come questa spigola, pescata da un caro amico nel mare delle Cinque Terre ...

Però, se per caso, non avete un amico, o un marito, che siano degli abili pescatori ... niente paura, le spigole acquistate in pescheria, non avranno  lo stesso sapore , ma un buon spaghetto, lo cucinerete lo stesso :))



Per 4 persone

• 360 g di spaghetti
• 1 spigola di 400/500 g circa
• pomodorini pachino 500 g
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• peperoncino intero o in polvere
• olio extra vergine d'oliva
• sale 

per l'acquapazza

• un quarto di cipolla
• qualche stelo di prezzemolo
• 2 pomodori maturi
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 o 3 peperoncini
• 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe q.b

Per prima cosa, ho pulito ed eviscerato la spigola, l'ho messa in una pentola che la potesse contenere ben distesa, ho unito il vino bianco, le verdure, i peperoncini, ho ricoperto con acqua fredda a filo, ho salato ho pepato, ed ho messo tutto sul fuoco a cuocere, e dal momento dell'ebollizione, ho abbassato la fiamma, ed ho cotto la spigola per circa 10/15  minuti. Una volta cotta, l'ho lasciata intiepidire leggermente, poi l'ho tolta dall'acqua, l'ho spellata, spinata, ed ho diviso la polpa in tanti pezzetti.

Nel frattempo che la spigola cuoceva, ho preparato il sugo per la pasta, spellando i pomodorini, e tagliandoli in quarti, poi in una padella antiaderente ho messo dell'olio extra vergine d'oliva, ed ho messo la padella sul fuoco.
Ho aggiunto subito l'aglio tritato, gli spicchi di pomodoro, il peperoncino ed ho iniziato a cuocere il tutto lentamente per circa 10 minuti, ho salato pepato, e alla fine ho spolverato con del prezzemolo tritato.

Intanto ho portato a cottura gli spaghetti, li ho scolati lasciandoli abbastanza umidi,e li ho saltati velocemente nel sugo di pomodoro. Alla fine, ho aggiunto la spigola.