·
Non so se stasera festeggerete o meno San Valentino, ma
questo piatto lo vedo perfetto per un'occasione del genere, oppure per una cena
improvvista, dove il tempo da dedicare ai fornelli è veramente limitato.
E’ una ricetta semplice ma di grande effetto e se non volete
preparare la sfoglia potete acquistare le sfoglie pronte, basta che non siano
troppo sottili, altrimenti durante la scottatura in acqua bollente, si
potrebbero rompere, e se la misura non raggiunge i 30 cm...non importa, potete
sempre fare un'aggiunta con un altro pezzo di sfoglia.
Anche la besciamella è particolare, non è la classica salsa,
ma è una besciamella aromatizzata al curry e che si sposa benissimo con i
crostacei.
Quindi non vi resta che provarla e dirmi cosa ne pensate...
Ma so già che mi ringrazierete...modesta eh? :)
700 g di gamberi
200 ml di latte
200 ml di panna fresca
30 g di farina
30 g di burro
20 g di burro per i gamberi
1 cucchiaino di curry
erba cipollina
1 spicchio d’aglio
burro fuso per spennellare
2 cucchiai di olio extra vergine
sale e pepe
Pulite i gamberi, apriteli a metà ed eliminate il filo nero
che hanno sul dorso, metteteli tra due fogli di carta forno, e schiacciateli
leggermente. Metteteli da parte.
Scaldate il latte e la panna, mettete un pentolino sul
fuoco, sciogliete il burro e unite la farina setacciata insieme al cucchiaino
di curry, mescolate e unite il latte caldo, e sempre mescolando, portate a
cottura finché la besciamella, non sarà addensata. Salate e pepate
Se per caso la besciamella risultasse troppo densa,
aggiungete un goccio di latte tiepido e mescolate bene, la salsa deve essere
abbastanza fluida.
Fate fondere i 20 g di burro dentro ad una padella e unite
lo spicchio d’aglio e i gamberi e lasciateli rosolare per pochi istanti.
Salateli pepateli e toglieteli dal fuoco.
Cuocete le sfoglie di pasta in acqua bollente salata, dove
avrete aggiunto i 2 cucchiai di olio extra vergine, scolatele e fatele
asciugare su un canovaccio umido.
Su una teglia da forno, sistemate della carta forno e
imburratela leggermente, appoggiate le sfoglie ripiegandole leggermente su se
stesse e farcitele con la besciamella ed i gamberi.
Spennellate la superficie di burro fuso e cuocere in forno
caldo a 220° per 7/8 minuti.
Impiattate e decorate con erba cipollina tagliuzzata.
