domenica 29 novembre 2009

Tortellini di Bologna

Tortellini



Plin plin...tortellin
Con sei uova di gallina ,
ed un chilo di farina,
carne, grana, prosciuttini ecco i veri tortellini
sono buoni sono tanti tortellini....

Ehhh nooo,
non sono quelli...
questi sono i tortellini di Aurelia :)

Avevo una domenica libera, e mi sono decisa a provare questa ricetta che ho trovato su Tortellini,ravioli,cappelletti,agnoli e...

edizioni Delicatezze


La mia idea è stata quella di triplicare la dose...ho pensato che il lavoro duro, lo avrei fatto una volta sola,insomma per farla breve, adesso nel congelatore ho più di 700 tortellini...720 per l'esattezza!


Tortellini



Tortellini di Bologna

dosi per 4 persone


Per il ripieno

100 g di lonza di maiale
100 g di mortadella di Bologna
100 g di prosciutto crudo
80 g di parmigiano grattugiato
2 uova intere
burro
sale ,pepe,noce moscata

Tagliate la lonza a dadini e fatela dorare in un tegame con una noce di burro ed una presa di sale.
Passare al tritacarne la lonza,mortadella e prosciutto crudo, mettere il tutto in una ciotola ed amalgamarci insieme le uova,il parmigiano,una presa di sale,un pizzico di pepe ed una grattugiata di noce moscata.
Ho mescolato il tutto con le mani, poi ho messo la ciotola coperta, in frigo fino al mattino dopo.


La mattina ho preparato la sfoglia

Sfoglia

400 g di farina di grano tenero 00 Molino Chiavazza
4 uova intere
un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Impastate e fate riposare la pasta per circa mezz'ora in un sacchetto per alimenti quindi prendetela e stendetela ...io mi sono aiutata con la macchinetta dell'Imperia.

Tagliate dei quadretti di 3.5 cm...in commercio esiste un tagliapasta che passato sulla sfoglia crea dei quadretti perfetti :)

Mettete al centro del quadratino un piccola nocciolina di impasto e chiudete il tortellino...se non sapete come fare guardate su Youtube, ci sono tanti video che spiegano come fare.



Ripieno tortellini


Ecco, il lavoro duro è stato fatto...ora non resta che fare un buon brodo e gustarci con calma questa bontà!

11 commenti:

  1. Aurelia sono perfetti!! Una sfoglia liscissima!!
    E poi 720 non son mica bazzecole! tanto di cappello!!!

    Un bacio

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  2. bravissima! anch'io quando mi metto produco!! ti sono venuti perfetti!!! complimenti!

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  3. Brava!!!!!!!!!!!! ma sono perfetti!!!
    io invece ieri ho fatto la mia prima sfoglia!!! che soddisfazione vero Aurelia????
    :-)
    Pippi

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  4. Grazie Milla :)
    In effetti la sfoglia è venuta proprio bene,forse è per la farina che ho usato...mi è piaciuta molto :)
    Quando ho finito di contarli non ci credevo...ma adesso ne ho una bella scorta!
    Un bacio anche a te

    Ciao Federica...
    grazie per i complimenti, in effetti mi sento molto soddisfatta.
    La prossima volta li facciamo insieme? ;)

    Pippi
    Grazie...in effetti e son bellini,vero??
    Ieri ti ho pensata tanto...ogni tanto andavo su face, ma non c'eri...ed ho pensato...buon segno, non ha bisogno di aiuto!
    Sono contentissima per te
    Un bacio Laura

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  5. Ti lascerei 720 commenti per poterne assaggiare uno! Bravissima anzi no bravisssssssimissssssima!

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  6. Ciao Sunflowers8 :)
    720 commenti?!?!
    No, ne basta uno...e se vuoi ti invio un tortellino per posta prioritaria ;)
    Un bacio

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  7. Ammazzate che lavoro; 720 un bel numero davvero!!! Non c'è cosa migliore di un buon tortellino nel brodo, bravissima come sempre. Ciao

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  8. Ciao Luciana :)
    Che piacere rivederti in giro...
    Avevo molto tempo a disposizione e tanta voglia di provare a farli.
    Se ti dico che sono buoni anche crudi, ci credi?
    Un bacio

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  9. ...Ehm...l'hai provati anche crudi???
    Per l'impasto anch'io a irti il vero...non ho resistito :-DDD ma tutto effettivamente no...se li rifaccio prima di Natale faccio una prova! tremenda che sei! Ti son venuti troppo bellini! la scorta ti durerà moltissimoooo!!!!
    Ti mando tantissimi bacioniiii
    Ago :-D

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  10. La mia dolce Agooo
    Provaaa Agooo provaaaa...
    sono buonissimi anche crudi :P

    Me lo auguro che duri...ma conoscendo i miei polli,penso che verranno divorati velocemente:)
    La prossima volta mi farò aiutare da mia figlia...domenica scorsa non c'era,ed il lavoro "sporco" è toccato tutto a me ;)
    Oppure,vieni su da me Ago,e li facciamo insieme...
    hahahaha
    Un bacio

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  11. Sei stata molto brava Aurelia, ti sono venuti proprio bene, complimenti!!
    Nella pasta però noi non mettiamo nè sale nè olio.
    Bacioni

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Ti ringrazio per essermi venuto a trovare, e per aver trovato tempo e voglia per commentare.
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