Si fa presto a dire risotto…
Questo è un risotto speciale, per un contest speciale Foodblogger ai fornelli, con Ballarini...
Era stato chiesto di usare ingredienti originali, e in effetti l’uso della mela verde, mi sembra abbastanza originale…
doveva essere una ricetta appetibile, e giuro che lo è… e poi la foto…una bella presentazione fotografica, diciamo
che anche qui ho cercato di dare il meglio di me stessa…come sempre modesta eh?!?!
Risotto alle mele verdi
con crostini croccanti
Per 4 persone
300 g di riso Carnaroli
1 mela verde
1 cipolla piccola bianca
50 g di burro
1 l di brodo
pistilli di zafferano
vino bianco
3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
Per decorare
1 fetta di pane
olio d’oliva extra vergine
1 mela verde
Sono partita stufando la cipolla in una casseruola con il burro, poi ho unito il riso e l’ho fatto tostare .
Ho sfumato con il vino, ho bagnato con il brodo aggiungendolo poco alla volta, intanto ho fatto saltare la
mela, che avevo già tagliato a cubetti , con una noce di burro in una padella, e ne ho aggiunta una metà al risotto.
Nel frattempo, ho messo i pistilli di zafferano in circa un mestolo di brodo caldo, e l’ho aggiunto al risotto, ho salato…pepato ed ho portato il risotto a cottura.
Ho tostato il pane tagliato a cubetti, in una padella antiaderente, nella quale avevo aggiunto un filo d’olio, e una volta cotto il risotto,
ho mantecato con il parmigiano, ed ho aggiunto una macinata di pepe fresco,
Qualche cubetto di mela , una manciata di crostini croccanti…e buon appetito a tutti!
