venerdì 21 ottobre 2011

Mousse alla mortadella di Prato



Ecco un’altra ricetta con la mortadella di Prato
Dopo questo risotto, non mi sono fermata, ed ho cercato di elaborare un’altra ricetta che rendesse giustizia a questo delizioso salume.
Ho pensato di farne una mousse, per farcire delle delicate barchette di pasta brisèe, ma se volete, potete anche solo spalmarla su delle fette croccanti di pane toscano… la bontà sarà praticamente la stessa : )
Certamente, non mi fermerò solo a queste due ricette, voglio assolutamente che questa mortadella, venga conosciuta anche nelle altre città della nostra bella Italia, perchè secondo me, vale veramente la pena di conoscerla meglio, e valorizzarla come merita ...

300 g di Mortadella di Prato
150 g di ricotta di pecora
6 cucchiai di panna fresca
sale e pepe
pistacchi di Bronte

Per prima cosa, dobbiamo mettere la ricotta  in un colino, perché perda tutto il siero che ha, finché non sarà perfettamente asciutta.Tritate nel mixer la mortadella di Prato, poi toglietela e mettetela in una ciotola, dove andrete ad aggiungere la ricotta, possibilmente setacciata, sia la panna fresca.
Mescolate con attenzione, finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, quindi  aggiustate di sale e di pepe, ricordandovi però che la mortadella è abbastanza saporita di suo.
Ora a voi la scelta, potete preparare da voi la pasta brisée , che conterrà la vostra mousse, oppure se volete, potete usare quella già pronta … se volete, vi lascio la ricetta della mia brisée …


mousse di mortadella di Prato2



Pasta brisèe
Per 4 pers.
300 gr di farina
100 gr di burro
un uovo
un pizzico di sale
Fate una  fontana con la farina setacciata, e spolverizzatela  con il sale.
Tagliare il burro freddo a cubetti, ed aggiungerli nell'incavo con il tuorlo.
Impastare molto velocemente,aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua fredda.
Lavorare molto velocemente,e formare una palla,poi avvolgerla con della pellicola e mettetela in frigo per almeno un’ora.
Infine stendetela, ed utilizzatela come meglio credete …
Una volta che avrete riempito con la mousse , le vostre barchette, distribuiteci sopra, della granella di pistacchi di Bronte … fidatevi, ci sta meravigliosamente bene …
Mi raccomando, nel caso vi avanzasse,conservatela in frigo, e consumatela abbastanza velocemente ;)

28 commenti:

  1. adesso ho una voglia di quei fantastici crostini con quella splendida mousse alla mortadella che tu non hai idea!!!!!!! :)
    DELIZIOSA!!!!!

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  2. Che goduria per gli occhi!!!(peccato solo per quelli!!)
    Bellissime foto e grande ricetta.

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  3. ho giusto bisogno di una buona ricetta di mousse per il mio buffet.te la copio e vado sul sicuro!

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  4. Se il fidanzato non si decide a battezzare un sabato per venire a Prato gli faccio le valigie....
    quella mortadella diventa sempre più appetibile, i pistacchi di Bronte sono già li che l'aspettano...
    Ciao, Sara

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  5. La mousse di mortadella è da svenimento, altro che acquolina in bocca guardando le foto ;-)

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  6. questa mousse deve essere ottima...adoro la mortadella!!!

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  7. Interessante spuma :)
    Ma un risottino, anche con la zucca? Sarebbe di stagione...
    Avevo gia' visto l'altro tuo risotto, a Luglio, mi sembra. Ma ora e' tempo di zucca.....

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  8. L'ho fatta anche io questa mousse, lo scorso agosto, per una cena in terrazza. Ma non avevo la mortadella di prato e non ho arricchito meravigliosamente con i pistacchi (idea splendida). Anche io ho usato ricotta fresca e panna, e una discreta quantità di parmigiano. E' veramente golosissima e nelle barchette ancora meglio che nei bicchierini con il pane da spalmare. Alla prossima volta la provo nei bignè. Un abbraccio, Pat

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  9. Aurelia che bontà!!!!! ci farei pure un pranzo sono davvero favolosi! baci

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  10. P.S. - Ti ho risposto, da me.
    Buona fine di settimana :)

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  11. Credo che la mortadella sia uno dei salumi più gustosi che abbiamo, e questa mousse me la mangerei a cucchiaiate :)

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  12. Sai come fare ... autostrada Roma -Firenze, uscita Prato :)) Un bacio e grazie , sei sempre un amore <3

    Grazie Mariabianca, e benvenuta se ancora non ci conosciamo :))
    Lucy, ma ciaooo :))
    grazie per la fiducia, e buon buffet ...
    Un bacio ai bimbi, e alla loro spendida mamma

    Sara, prendi il treno, e vieni da sola ;))

    ti aspetto ..

    Ciao Mariangela, grazie per il complimento :))

    Grazie Delizia :)

    Corrado, ti ho risposto in casa "tua" :))

    Patty, l'idea del bignè è superba... mi è venuta in mente un'altra mousse, che avevo fatto, proprio per riempire i bignè... grazie per aver svegliato i miei neuroni :))
    bacio

    Hai ragione Ely, crostini croccanti, e una ciotolina di mousse ... e chi ci fa alzare dalla sedia :))
    un bacione a te e allla ciurma <3

    Roberta, hai ragione... e questa diu Prato, ha un profumo ancora diverso ... tutto da scoprire :)

    Cris, grazie :))

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  13. Qua a casa mia non durerebbe lo spazio di un sorriso...che buonaaa!

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  14. spettacolari queste tartellette!!!

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  15. Simo, Mirtilla, grazie... come sempre gentilissime :))

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  16. Ma quanto dev'essere buona... vien voglia di assaggiarla solo guardando le fotografie!

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  17. Deve essere proprio buona.


    ciao

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  18. Mi sembra di sentirne il profumo......

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  19. O mamma mia....che delizia....la mortadella è troppo buona!!! Scopiazzo tutto...un bacione!!!

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  20. Favolosa la ricetta di questa mousse! Quella foto rende l'idea al 100% della bontà :)

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  21. questa mousse di mortadella è uno sballo! presentata così...:P
    buona domenica

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  22. Il profumo arriva fin qui'...che spettacolo!!!

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  23. Lolle
    Alice 4161
    Memmea
    Olga
    LauraDV <3
    Gio
    Monia....

    Grazie veramente di cuore a tutti, per i vostri commenti, l'unico consiglio che vi posso dare è...Provatela :)
    Un bacio a tutte/i :))

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  24. Ricetta molto interessante! Sono decisa a provare! Buongiorno dalla Grecia:)

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  25. Aurelia per me il diavolo ha il tuo viso!! Devo stare a dieta e invece mi pare di sentire il profumo della mortadella sul pane caldo!

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  26. Ciao Aurelia,
    hai provato la mortadella tagliata a fette un un pò alte oppure a dadini e fatta leggermente rosolare in padella ?
    Certo io non ho la mortadella di prato, però questa mousse voglio proprio provarla.
    Ciao Maresa

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    1. Penso che sia una goduria ... la prossima volta la proverò! : )

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