Risotto ai porcini e gamberi, per la #Parmigiano Reggiano Night

Ecco qua, come promesso la ricetta che ho scelto, per la Parmigiano Reggiano Night.

La prima cena virtuale 2.0, che unisce tutta Italia, nell'uso di uno degli ingredienti principi, della nostra tradizione gastronomica, e che durante il terremoto della scorsa primavera, ha subito gravi danni!

E' un risotto, semplicissimo, che racchiude i sapori di terra e di mare, porcini, gamberi, cipolla caramellata, e ovviamente il Parmigiano reggiano stagionato.

Come dice Bottura, il riso è il simbolo della situazione di difficoltà, e credo che un terremoto come quello che hanno subito in Emilia, sia il massimo, della difficoltà,che una popolazione, possa subire.

Ora hanno bisogno di rinascere, di continuare a crescere, e noi nel nostro piccolo, possiamo aiutarli anche così!

Forza Emilia,Forza Emiliani, Forza Parmigiano Reggiano!

Ecco questa è la ricetta del sito ...

Per 4 persone

• 400 gr di riso
• 16 gamberi freschi
• 200 gr di porcini
• 150 gr di cipolla caramellata molto scura
• 70 gr di Parmigiano-Reggiano stagionato
• brodo di pesce

Soffriggere i porcini in olio d’oliva e quando sono ben dorati aggiungere la cipolla caramellata ed il riso. Fare dorare il riso e aggiungere il brodo di pesce poco alla volta senza smettere di rimuovere con un cucchiaio di legno.
Appena il riso é cotto, toglierlo dal fuoco e mantecare con Parmigiano grattugiato al momento. A parte cuocere i gamberi pelati in padella con un pó d’olio e, appena pronti, disporli sul risotto giá impiattato.