Madeleines aux framboises, per dirvela in francese.

Sono appena tornata da un blog tour, il più lungo a cui abbia mai partecipato, sette giorni, ben sette giorni lontana da casa. Sono stata in Sicilia, ed ho visitato una gran parte della Provincia di Catania, ora soffro della lontananza di quei magnifici paesaggi, e della mancanza dei miei compagni di avventura, ma in compenso ho una valanga di panni da stirare, una figlia bloccata con una forte lombo sciatalgia, che se non fosse per i suoi poco più vent'anni, mi sentirei tanto la sua badante, e talmente tanti chili da smaltire, che penso che rimarrò, lontana dai fornelli, per almeno due settimane :)

Meno male, che esiste l'archivio, e le ricette che sono rimaste li in attesa.

Questa ricetta è una di queste, delle madeleines con i lamponi, che avevo preparato la scorsa primavera.

Semplicissime da preparare, veloci da sfornare, e deliziose da gustare.

Io ritorno ai miei panni, poi inizierò a scrivere un post, per raccontarvi del mio magnifico viaggio in Sicilia, voi intanto  leggetevi la ricetta, e andate a comprare i lamponi, cosa state aspettando?

La ricetta originale, la troverete qui... Comme un lait fraise

Ingredienti per circa 14 madeleine

• 80 g di burro a temperatura ambiente 
• 100 g di zucchero 
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova biologiche
• un pizzico di sale 
• 100 g di farina 00 setacciata 
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Mescola  il burro con un cucchiaio di zucchero e l'estratto di vaniglia. In un'altra ciotola, sbatti  lo zucchero rimanente con le uova e il pizzico di sale fino a farlo diventare chiaro e spumoso.
Mescola la farina con il lievito.
Aggiungi un terzo della farina al composto del burro e mescolare vigorosamente, poi unisci tutto i due composti, insieme al resto della farina e mescola delicatamente.
Metti il composto, dentro ad una tasca da pasticceria, senza beccuccio, e riponi il tutto in frigo, per almeno 3 ore.
Trascorse le 3 ore, preriscalda il forno  a 220°, ed imburra ed infarina una teglia da madeleine.
Taglia la punta del sach a poche, e inizia a riempire, gli stampini.
Riempi ogni spazio, con 1/3 di impasto, e inserisci un lampone, in ogni madeleine.
Metti la teglia nel forno, fai cuocere qualche minuto, e non appena vedi che si forma la famosa gobba, abbassa la temperatura a 180° e cuoci per altri 7 o 8  minuti, o finché i bordi, non diventano marrone dorato.

Sforna e lascia raffreddare, e le madeleine sono pronte

Petto d'anatra al Marsala e salsa di lamponi per UnLampoNelCuore

Quando le donne si uniscono, non le ferma nessuno!

Non hanno saputo fermarle, nemmeno le mani sporche di sangue  che a Bratunac, nel 1995 hanno sterminato tutti gli uomini, non facendo differenza se fossero stati  neonati o vecchi indifesi, e lasciando queste donne sole, senza un marito, un figlio, un fratello o un padre!
Hanno cercato di annientarle, nel loro fisico e nella loro testa, le hanno deportate  rinchiudendole  nei campi profughi, e quando finalmente hanno potuto tornare alle loro case, hanno ritrovato il nulla e da mogli, madri e figlie  si sono ritrovate  loro malgrado, i capi famiglia in  una vita he non era più la loro!

Nel 2003 è nata la Cooperativa Agricola Insieme e un bellissimo progetto Lamponi di Pace.
Dove prima c'era stata morte e distruzione, sono nate serre e coltivazioni di piccoli frutti di bosco, che già erano coltivati prima del genocidio, perché i lamponi, i mirtilli e le more, possono essere coltivati anche dalle donne, perché le radici di quelle piante saranno ancorate al terreno per lungo tempo, perché quelle donne si meritano una rinascita e il diritto di vivere una vita dignitosa e serena!

Le loro confetture, sono vendute in vari supermercati, e qua di seguito vi aggiungo l'elenco.
- sono distribuiti da Coop-Adriatica e NordEst quindi si trovano più facilmente nel Veneto, Friuli Venezia Giulia, parte dell'Emilia e della Lombardia al confinte. I punti vendita che hanno in assortimento i prodotti partono dai 1000mq in su;
- sono distribuiti anche da Altromercato e dal commercio equosolidale e dal loro sito (altromercato.it) è possibile, tramite anche una richiesta via email, ottenere i punti vendita;
- nel milanese vengono distribuito da MioBio (http://www.mio-bio.it/), un gas molto attivo;
- Rada Zarcovick, la responsabile della cooperativa, sta prendendo accordi con le Coop che si occupano dei punti vendita della Lombardia e della Toscana per poter distribuire anche in queste zone i loro prodotti.

 


Noi food blogger dopo aver letto il bellissimo post  scritto da Anna Maria Pellegrino,  abbiamo pensato che in questa giornata, dove il colore che andrà per la maggiore sarà , il giallo mimosa, di trasformarlo in un colore più caldo in  un bel rosso lampone, per non dimenticare quelle donne, per far conoscere la loro storia, e per rendere pubblico, il magnifico lavoro che svolgono ogni giorno!



Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a "unlamponelcuore" intendono far conoscere il progetto "lamponi di pace"  della Cooperativa Agricola Insieme (http://coop-insieme.com/),nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell'antica coltura dei lamponi e sull'organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull'aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall'inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola "ritorno" nella scelta del "restare". 

 

Petto d'anatra con salsa ai lamponi

Ingredienti per 2 persone

• 2 petti d'anatra
• 150 g di lamponi freschi
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1/2 bicchiere di Marsala
• sale e pepe q.b.

 

 

Tagliate la pelle del petto d'anatra a losanghe e mettete a scaldare una padella con 2 cucchiai d'olio extra vergine.Frullate i lamponi e passate al setaccio per eliminare i semini.Rosolate i petti d'anatra dalla parte della pelle, rigirate e procedete alla cottura dell'altro lato, sfumate con il Marsala e fatelo evaporare.
Unite il succo dei lamponi, aggiustate con un pizzico di zucchero se vi sembrano troppo aspri, cospargete di erba cipollina tagliuzzata e fate cuocere per qualche minuto.
Spegnete il fuoco, scaloppate il petto e servitelo con la salsa di Marsala e lamponi.

Semifreddo di lamponi e yogurt

 

Sfoglio lentamente le riviste di cucina, mi innamoro di una foto, annoto nella mia testa la ricetta, e poi ripongo il tutto distrattamente nella libreria dell'ingresso, insieme alle altre centomila riviste di cucina, riuscendo così, a dimenticarmene per quasi un anno ...

Poi torna di nuovo la bella stagione, mi metto alla ricerca delle vecchie riviste, che secondo me, spesso sono meglio di quelle appena uscite in edicola, ed ecco che tra le pagine, sbuca "lei", la ricetta del semifreddo, che tanto mi era piaciuta ... questa volta, non la  ripongo nel caos, ma la porto con me in cucina ...




Sale & Pepe Luglio 2011

per 6 persone

• 500 g di yogurt intero denso

• 250 g di lamponi Sant'Orsola
• mezzo limone
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 60 g di latte condensato
• un baccello di vaniglia
• 2 albumi
• 100 g di meringa
• un pizzico di sale 
• Per decorare un cucchiaio di yogurt e qualche lampone , in ogni coppetta.

Pulite delicatamente 250 g di lamponi,e metteteli in una casseruola con 4 cucchiai d'acqua, lo zucchero di canna, e il succo di mezzo limone, fateli cuocere a fuoco basso, per circa 3 o 4 minuti, poi passate il composto attraverso un colino a maglie fitte.
Prelevate i semini alla bacca di vaniglia, aggiungeteli a circa 500 g di yogurt, sbriciolate le meringhe e unitele, ed infine aggiungete anche il latte condensato, e mescolate bene.

Montate gli albumi, e uniteli al composto, mescolando dal basso verso l'alto, ed infine aggiungete anche il coulis di lamponi, mescolatelo in 2 o 3 volte, cercando di lasciarlo variegato, e mettetelo nelle 6 coppette, coperte con carta d'alluminio e lasciate riposare in freezer per circa 6 ore.

Al momento di servire, togliete le coppette almeno 30 minuti prima, metteteci sopra un cucchiaio di yogurt,e qualche lampone.

Muffin alla confettura di lamponi

Ho trovato questa deliziosa ricetta nel blog di Ditelo con una torta e me ne sono subito innamorata,

l'unica variante è stata l'aggiunta del cocco essiccato che a mio modesto parere ci sta benissimo!

Muffin con confettura di lamponi

Ingredienti

• farina 250 g
• zucchero 125g
• sale
• lievito 16g
• olio di semi oppure burro fuso 60g
• 1 uovo
• scorza di ½ arancio grattugiato oppure scorza di limone
• latte 2-2,5 dl
• confettura di lamponi
• cocco essiccato
• zucchero a velo

Procedimento
Unire le polveri (farina, zucchero, sale, lievito)  poi aggiungere l'olio di semi oppure il burro sciolto e lasciato raffreddare, l'uovo intero, la scorza di arancia o di limone grattugiata, ed infine il latte.

Mescolare bene il tutto finché non ci saranno più grumi, preparare lo stampo da muffin da 12, mettere i pirottini di carta, una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino, un cucchiaino di confettura di lamponi, ed infine un mezzo cucchiaio di impasto.

Cospargere di cocco essiccato.

Cuocere in forno a 160° per circa 20 minuti, sfornare far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.