lunedì 17 settembre 2012

Spaghetti alla spigola




Come ho scritto, qualche post fa, amo soprattutto le ricette semplici, veloci, quelle che dal decidere di farle, al sedersi a tavola e gustarle, deve trascorrere veramente poco tempo ...

Amo anche le ricette, dove la materia prima, sia freschissima, e possibilmente catturata con le proprie mani, (tranne la cacciagione di pelo e di piuma, che non amo ...) come questa spigola, pescata da un caro amico nel mare delle Cinque Terre ...

Però, se per caso, non avete un amico, o un marito, che siano degli abili pescatori ... niente paura, le spigole acquistate in pescheria, non avranno  lo stesso sapore , ma un buon spaghetto, lo cucinerete lo stesso :))



Per 4 persone


  • 360 g di spaghetti
  • 1 spigola di 400/500 g circa
  • pomodorini pachino 500 g
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino intero o in polvere
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale 

per l'acquapazza
  • un quarto di cipolla
  • qualche stelo di prezzemolo
  • 2 pomodori maturi
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 o 3 peperoncini
  • 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe q.b



Per prima cosa, ho pulito ed eviscerato la spigola, l'ho messa in una pentola che la potesse contenere ben distesa, ho unito il vino bianco, le verdure, i peperoncini, ho ricoperto con acqua fredda a filo, ho salato ho pepato, ed ho messo tutto sul fuoco a cuocere, e dal momento dell'ebollizione, ho abbassato la fiamma, ed ho cotto la spigola per circa 10/15  minuti. Una volta cotta, l'ho lasciata intiepidire leggermente, poi l'ho tolta dall'acqua, l'ho spellata, spinata, ed ho diviso la polpa in tanti pezzetti.

Nel frattempo che la spigola cuoceva, ho preparato il sugo per la pasta, spellando i pomodorini, e tagliandoli in quarti, poi in una padella antiaderente ho messo dell'olio extra vergine d'oliva, ed ho messo la padella sul fuoco.
Ho aggiunto subito l'aglio tritato, gli spicchi di pomodoro, il peperoncino ed ho iniziato a cuocere il tutto lentamente per circa 10 minuti, ho salato pepato, e alla fine ho spolverato con del prezzemolo tritato.

Intanto ho portato a cottura gli spaghetti, li ho scolati lasciandoli abbastanza umidi,e li ho saltati velocemente nel sugo di pomodoro. Alla fine, ho aggiunto la spigola.

23 commenti:

Dory_Mary ha detto...

Come si presenta bene questo piatto,complimenti le tue ricette sono sempre impeccabili!

Giovanna ha detto...

Buongiorno Aurelia, quella foto buca lo schermo... mi viene voglia di allungare una forchetta e assaggiare ;)

Aurelia ha detto...

Giovanna, sei sempre gentilissima :)

Aurelia ha detto...

grazie, cerco sempre di fare il possibile, e di migliorarmi, in continuazione :)
e questi complimenti, mi fanno un gran piacere :)

Tery B ha detto...

E cosa c'è meglio di un piatto così?!
Semplice, ma davvero speciale...se poi il pesce è anche pescato da un amico ancora meglio! :-)

Aurelia ha detto...

Teresa, ho fatto in tempo ad abbracciarti, e poi mi sei sparita ... sai che mi sono anche chiesta, se non avessi per caso, sognato? :)
Le cose semplici, sono sempre le migliori :)

La deliziosa signorina Effe ha detto...

ma che belliiii, mi hanno fatto venire una fame, e sono solo le undici...sigh...buon inizio settimana!!! :)

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

Approvo in pieno la tua idea. Cucinare i sapori veri è un altra cosa...pure mangiarli!
Questi spaghetti devono avere un profumo e un sapore incredibili.
Ottimi suggerimenti grazie! ^.^

Kappa in cucina ha detto...

Trovo questo piatto esattamente come l'hai descritto! ha dei colori stupendi e mi viene fame!!bellissimo! buona giornata

4665 ha detto...

Tra pochi giorni l'estate passa all'autunno le giornate , magari festeggio il passaggio con questo piatto e magari con una bella tavolata di amici per il fine settimana...magari anche...ann...a.

4665 ha detto...

Aurelia le indicazioni ricetta sono per quante porzioni ? grazie .ann...a.

Aurelia ha detto...

Anna, magari ...anche insieme :))
Che bella sorpresa...che grande emozione!!
La ricetta, è per 4 persone, mi ero dimenticata di scriverlo :)
un abbraccio
Aurelia

Aurelia ha detto...

Grazie Kappa :)

Aurelia ha detto...

I sapori veri, hanno tutto un profumo diverso, vero?
Felice, di esserti stata utile ...alla prossima :)

Aurelia ha detto...

Ciao signorina Effe ;)

Milady ha detto...

un bel piatto dal sapore di mare per gli ultimi scampoli d'estate!

Aurelia ha detto...

grazie Maria :)

Laura ha detto...

Non riuscivo a staccare gli occhi di dosso da questo piatto.. fotografato in maniera eccellente tanto che sembrava che di lì a poco ci saremmo messe (con te ovviamente Aurelia!) a tavola a gustarlo!
Io amo i piatti semplici, le materie prime di qualità perchè quando possibile siano a chilometro zero!
Un abbraccio

Gio ha detto...

adoro il pesce, che fame mi hai messo con questa semplice ma ottima ricetta :P
gnam!!

Aurelia ha detto...

Ciao Gio, come stai?
vero... le ricette semplici, hanno una marcia in più! :)

Aurelia ha detto...

Laura, e cosa aspetti ... appena ho una spigola,di quelle "buone" , ti aspetto a casa mia :)

Roberta ha detto...

Questi spaghetti m’interessano un bel po’. Sembrano davvero buoni. Pensi che posso prepararli anche con altri tipi di pasta? Ad esempio integrale o al farro….grazie mille per i consigli e complimenti per il blog. E’ molto elegante.
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Sandra ha detto...

Anch'io amo le ricette semplici dove è più facile esaltare il gusto ed i profumi degli ingredienti primari. Ciao!!

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