Ci sono delle ricette che sono dei veri e propri colpi di fulmine, e ce ne sono alcune che potrebbero sfuggire alla tua attenzione, se non fosse, che la tua amica Milva, la commessa del negozio sotto casa, quella simpatica, quella con cui parli sempre di cucina, o di quello che hai postato, o di quello che stai per postare, un sabato pomeriggio ti dica :
" Ma hai visto che spettacolo di ricetta, hanno postato le tue amiche, le Pellegrine Artusi?"
e io con quasi un senso di colpa ...
"Ehm, veramente non mi ricordo, cosa hanno postato?"
E Milva ...
" Un dolcino con il riso e l'arancia, che deve essere una libidine ..."
E mentre lei te lo racconta, tu sei già lì con la testa, che pensi ...
"Ora vado su, leggo la ricetta, e lo preparo subito..."
E così è stato, gli ingredienti li avevo tutti a portata di mano, e nella cassetta di legno, avevo ancora qualche arancia dei miei amici Contadini per Passione, quindi il passo da leggere la ricetta, ad avere i budini pronti, è stato veramente un attimo ... merito delle amiche vicine ( Milva) e lontane ( Claudia e Simona, le più belle Pellegrine del web )
- 100 gr di riso originario
- 700 ml di latte intero fresco
- un baccello di vaniglia
- scorza di arancia biologica
- 50 gr di burro
- 90 gr di zucchero
- 4 tuorli di uovo
- 1 pizzico di sale
- zucchero di canna per caramellare
Mettete a scaldare il latte insieme alla scorza di arancia e il sale, e quando raggiunge l’ebollizione versateci il riso a pioggia e fatelo cuocere finché il latte, non sarà assorbito del tutto. Un paio di minuti prima di spegnere unite i semi del baccello di vaniglia, lo zucchero, i tuorli ed il burro. Amalgamare bene e infine con un frullatore ad immersione riducete tutto in crema.
Mettete la crema in dei piccoli contenitori monoporzione, e fateli raffreddare bene, prima di metterli in frigo.
Prima di servire i budini di riso, mettete sopra un velo di zucchero di canna e caramellate con un cannello.
