Carote glassate e la nuova collaborazione con Vega

 

Vi siete mai trovati a guardare la foto in qualche blog di cucina, e di colpo, innamorarvi di un piatto, di un vassoio, di un'alzatina,  e domandarvi  "Chissà mai dove l'avrà acquistata? "...
Ecco, se almeno una volta, vi siete fatti questa domanda, appartenete alla mia categoria, cioè a quella dei food blogger che sono sempre alla ricerca del piatto adatto, che aiuti a mettere in risalto, il frutto del duro lavoro dietro ai fornelli.
Perché diciamocelo, anche l'occhio vuole la sua parte, e se il nostro arrosto o la nostro piatto di pasta, lo serviamo in una bella porcellana, sarà sicuramente un bel vedere, e una delizia in tutti i sensi

Mi è stato chiesto di   collaborare con una  famosa azienda di Bolzano, la Vega,  che si occupa principalmente di attrezzature alberghiere, e al momento di sfogliare il loro catalogo, sono rimasta impressionata dalla varietà e scelta, degli articoli, che offrono ai loro clienti.
Praticamente per i food blogger, e non solo, ma anche a chi piace semplicemente circondarsi di cose belle è una specie di piccolo Paradiso, un grande negozio virtuale, dove gli amanti del bello si perderanno volentieri, tra le tante pagine dei vari articoli  che vengono proposti.
Come dicevo Vega, si rivolge soprattutto ai professionisti del settore alberghiero e della ristorazione, ed oltre alle attrezzature, gli operatori del settore, possono trovare tutto ciò che è loro utile per il loro vestiario, proprio nella sezione di abbigliamento professionale. 
Diciamocelo pure, ma come  sono affascinanti gli chef, nelle  loro giacche ...   :)
 
E allora, dopo aver passato ore, tra le pagine del catalogo, sfogliando, sognando e scegliendo,tra piatti, bicchieri, posate,  ecco qua, una delle cose che mi ha rubato il cuore ...
Una piccola cocotte in  ghisa, adattissima per le cotture lente come quelle degli stufati e dei brasati, ma bellissima ed utilissima, anche per presentare delle piccole porzioni di dessert.
Nei prossimi post, vi farò vedere le altre cose, di cui mi sono innamorata ... 

E appena arrivata a casa, ecco qua, la mia cocottina all'opera ...

Questa  ricetta è di Dauliana, della serie, vista e innamorata ...
So che ci sono tante persone, che non amano le carote cotte, ma queste, sono veramente buone ... croccantine al punto giusto, e di una delicatezza infinita.

Carote glassate al timo e miele d'arancia.

• 500gr di carote
• una noce di burro
• 1 cucchiaino di miele d'arancio
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale
• timo fresco
• qualche seme di cumino

Pulite le carote, e tagliatele leggermente di sbieco.
Mettetele in un pentolino, con la noce di burro, qualche foglia di timo fresco, un pizzico di sale, e cuocetele finché non sono una via di mezzo, tra il tenero, ma ancora leggermente croccanti...
Ecco, a questo punto sciogliete il miele in un goccio d'acqua, e versatelo sulle carote.
Il tempo di caramellare, e il vostro contorno è pronto.

 

 

Cake di carote e noci

Ovvero carotando per Cucinando… Domani è finalmente estate, molti di voi, si stanno già crogiolando al sole in riva al mare, altri sono in procinto di partire, e una piccola percentuale di cui io faccio parte, andranno per la 44 esima volta nella loro vita, nella loro casa di montagna, a spassarsela tra i monti!!! (lava, stira, pulisci, cucina. rigoverna,annaffia il giardino, vai a cercare du funghi… insomma …spero si noti, la mia euforia nel parlare della mia vacanza, ma passiamo oltre, che è meglio!!)

Allora, stavamo dicendo… siete o andrete al mare…volete un’abbronzatura da urlo? Si??? Ma le carote, ve le state mangiando, oppure no? No perché , se non mi mangiate le carote, rimarrete bianchicce, con un’abbronzatura triste triste… non vorrete mica fare una figuraccia, al ritorno dalle vostre vacanze vero?E qua entra in scena Cucinando … qualche giorno fa, ha chiesto alla sua mitica squadra di foodblogger di pensare ad un bel piatto, dove l’ingrediente principale, fossero le carote… confesso che da ex dipendente ospedaliero, il primo piatto che mi è venuto in mente, sono state quelle tristissime carote lesse, che propinavo ai pazienti…orroreee!!!Ma poi, ma poi… mi è venuto in mente questo cake, non servirà un granché per abbronzarsi, ma è di un buono, ma di un buonooo… cosi soffice, umido al punto giusto, con quel profumo di carote e noci, che fa perdere la testa… un cake, che va bene anche per chi si abbronzerà sotto un castagno, come la sottoscritta !!! :))

Cake di carote e noci

200 g di farina 00 per dolci

2 uova

125 g di zucchero di canna

125 g di burro

250 g di carote

2 manciate di noci già sgusciate

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

8 g di lievito in polvere per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale.

Mentre il forno vostro raggiunge la temperatura di 180°, voi sbucciate le carote e le grattugiate finemente, e tritate grossolanamente le noci. Ora, sbattete le uova con lo zucchero, finché il composto non è gonfio e bello spumoso, e aggiungete la farina , il burro fuso e il pizzico di sale. Una breve mescolata, ed è il momento di incorporare le carote, le noci, il mezzo cucchiaino di cannella, ed infine con delicatezza, il bicarbonato e il lievito.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plum cake, io ne ho usato uno, del tipo usa e getta…versate il tutto nello stampo ed infornate subito. Fate cuocere circa 40 minuti, o finché il cake non sarà cotto,e lasciatelo raffreddare , prima di sformarlo.

Un’ottima idea, è quello di cospargerlo con una glassa al limone, preparata con

150 g di zucchero a velo

un cucchiaio di acqua bollente

3 cucchiai di succo di limone

Basta lavorare con una frusta finché la glassa non sarà liscia e lucida, e poi versarla sul cake e lasciare asciugare per 15 minuti circa.