Sto aspettando la primavera, mentre guardo fuori dalla finestra, le gocce di pioggia che si rincorrono sul vetro, so che deve arrivare, si sarà fermata da qualche parte a chiacchierare con l'inverno, ed ha perso la cognizione del tempo, ma prima o poi arriverà!
Sono talmente abbacchiata, che mi sono abbassate anche le difese immunitarie, e il raffreddore che se ne era stato lontano per tutta la stagione, ha avuto il sopravvento, e il mio fisico ha ceduto al suo passaggio, ma io per fargli dispetto, mi sono preparata questa bavarese al vin santo e cantuccini di Siena, il raffreddore ce l'ho sempre, ma sono leggermente più felice!
E continuo a guardare fuori, perché come ha scritto qualcuno ... "se sai aspettare, le cose, prima o poi accadono ..."
Per 6 persone
per la base
- 200 g di cantuccini Sapori alla mandorla
- 100 g di burro sciolto
per la bavarese
- 250 ml di latte
- 300 ml di panna fresca
- 60 g di zucchero
- 4 tuorli
- 8 g di gelatina in fogli
- 1 baccello di vaniglia
- 4 cucchiai di vin santo
Tritate i cantuccini nel mixer, e unite il burro sciolto, mescolate bene e versate l'impasto, o dentro a dei piccoli coppapasta, oppure scegliete una piccola tortiera di 20/24 cm di diametro, e con un cucchiaio compattate bene. Mettete in frigo per circa 30 minuti.
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda, e intanto portate ad ebollizione il latte, con dentro il baccello di vaniglia. In una casseruola, sbattete i tuorli con lo zucchero, e unite a filo, il latte bollente, eliminate la vaniglia e rimettete sul fuoco, mescolate in continuazione e portate quasi ad ebollizione.
Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata, mescolate bene e lasciate raffreddare.
Una volta che il composto sarà raffreddato, aggiungete il vin santo, e la panna montata, togliete lo stampo, o gli stampi dal frigo, e versateci delicatamente il composto, poi rimettete tutto in frigo a rassodare, diciamo per circa 3 o 4 ore.
Servite la bavarese, cosparsa di cantucci sbriciolati.
