martedì 16 ottobre 2012

World Bread Day ... Pane al latte e noci



La Giornata Mondiale del Pane, l'appuntamento che ogni anno, da 6 anni a questa parte, coinvolge i food blogger Italiani, uniti tutti quanti, in un enorme blob di farina, acqua e lievito.

Veramente sarebbe più utile dire, che il mega impasto, coinvolge anche una bella fetta di Europa, si perché questo appuntamento, voluto dall'idea di Zorra, è fatto coincidere volutamente con la Giornata Mondiale dell'Alimentazione, e quale alimento è il simbolo principale del cibo, e unisce tutti i popoli della terra? Sicuramente il pane!

Mi piace pensare, che in questi giorni, siamo stati tutti coinvolti, in questa bellissima iniziativa, tutte operose, e intente ad impastare ingredienti semplicissimi, che presi da soli, come la farina, ed il sale, oppure non sarebbero in grado nemmeno di essere ingeriti, ma mescolandoli, e impastandoli sapientemente, danno vita, alla cosa più buona e rassicurante che esiste... Il Pane!



Pane al latte e noci 
di Sara Papa

Ingredienti

  • 500 gr di farina 0
  • 270 gr di latte intero
  • 120 g di noci sgusciate
  • 12 gr di lievito di birra oppure 150 gr di pasta madre
  • 1 cucchiaino di malto o miele
  • 10 gr di sale
  • olio per ungere
  • 1 tuorlo d’uovo e qualche cucchiaio di latte per spennellare
Per gli intolleranti al latte, basta sostituirlo con l'acqua, o il latte di soia, o di riso,nella medesima quantità!

Sciogliete il lievito in 80 g di latte leggermente intiepidito, e unite 100 g di farina. Fate una pallina, e mettetela a lievitare per circa 40 minuti, dentro alla ciotola e coperta con un canovaccio, lontana da correnti d'aria.
Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, mettetelo insieme alla farina avanzata, unite il malto o il miele, il latte avanzato, e il sale. Iniziate ad impastare, e quando l'impasto sarà abbastanza compatto, unite le noci tritate, e continuate ad impastare, finché il panetto, non sarà morbido e ben amalgamato.
A questo punto, mettetelo in una ciotola unta d'olio e copritelo,  lasciatelo lievitare per altri 40 minuti, o finché non sarà raddoppiato.Dividete l'impasto in 3 parti, allungatele e formate una treccia a 3 capi, poi mettete il tutto, dentro ad uno stampo da plum cake,rivestito di carta forno,lungo circa  28 cm, e lasciatelo lievitare per l'ultima volta, in un luogo tiepido.

Spennellate la superficie, con il tuorlo sbattuto e diluito con un goccio di latte, e cuocete nel forno caldo, a 180° per 50 minuti ( controllate la cottura, il mio ha cotto in minor tempo)
Togliete il pane dallo stampo, e lasciatelo raffreddare dentro al forno, ormai spento.

Questo pane, lo trovo fantastico, abbinato a del formaggio morbido, ma anche a del semplice prosciutto crudo, provatelo, e mi saprete dire!

26 commenti:

Annarita Rossi ha detto...

Datemi del pane alle noci e formaggio e io sono felice.... semplicità e gusto.... Bravissima. Ciao a presto.

Tery B ha detto...

Caspita quest'anno me lo sono perso..... ammiro il tuo pane però, è perfetto!!

ELENA ha detto...

sei stata bravissima complimenti e se ti va è iniziato il mio contest sui piatti tradizionali sia dolci che salati ... se ti va partecipa con una ricetta ... ti lascio il mio link
http://apanciapiena.blogspot.it/2012/10/il-mio-primo-contest.html

Monica - Un biscotto al giorno ha detto...

è bellissimo questo pane Aurelia! assolutamente perfetto!!

Aurelia ha detto...

Annarita, che dire, se non grazie ...sei sempre estremamente gentile!

Aurelia ha detto...

Teresa, sei presa da tantissime altre cose ... tra un paio di giorni, arriva la tua ricetta :))
diciamo giovedì?
un abbraccio

Aurelia ha detto...

Ciao Elena, e grazie per i tuoi complimenti :)
passo a vedere di cosa si tratta, grazie...

Aurelia ha detto...

Ma grazie Monica :)

pentole di cristallo ha detto...

Questo pane con la gorgonzola e il mascarpone.... da puro godimento!

Dida70 ha detto...

Buono Aurelia!!! lo copio e tra qualche mese lo provo ... eh si perchè in questi giorni abbiamo sgarrato alla grande ed è ora di riprendere eh eh eh!
un abbraccio
dida

Aurelia ha detto...

Ma ciao :))
no, il gorgonzola no...per favore!
cucinato, lo mangio, ma così nature ...mi vengono i brividi! hahahaha
un abbraccio

Aurelia ha detto...

Ciao Dida,
provalo pure con calma, tanto la ricetta è sempre qua, che ti aspetta :)
a presto

Any ha detto...

A saperlo prima, l'avrei preparato anch'io!
Complimenti, il tuo pane è meraviglioso!

Marjlou ha detto...

Ciao Aurelia, uno splendido pane, e proprio perchè voglio provarlo, ti chiedo: quante noci ci vanno?
Grazie mille e complimenti per foto, ricetta e post!

Aurelia ha detto...

Ciao Marjlou, e scusami tanto... non mi ero ricordata di scrivere la quantità di noci.sono 120 g di noci sgusciate ... ho corretto, anche il post! grazie per avermelo detto

Aurelia ha detto...

Any, annotalo per il prossimo anno ...
il 16 Ottobre, è la giornata mondiale del pane :)
a presto

Alessandra ha detto...

Trovo questo pane meraviglioso...hai scelto un impasto originale per il WBD,bravissima!

La deliziosa signorina Effe ha detto...

mmm ma che bontà è? buono sia per il dolce che per il salato!!

Aurelia ha detto...

Grazie Alessandra :)

Aurelia ha detto...

Ma buonasera ...
in effetti, è buono sia da solo, che con un velo di marmellata, ma anche con il formaggio e il prosciutto ...
un pane, che si adatta a tutto :)

Laura ha detto...

Non ho fatto in tempo a fare il pane sono stata in tutt'altre faccende affaccendata oggi... eppure ho passato molto tempo in cucina!
Il tuo pane è BELLISSIMO!
La maga Aurelia... lo rifarò presto anche io.
Un bacio

Marjlou ha detto...

Grazie mille, non vedo l'ora di provarlo!!! :D

Milady ha detto...

il pane è ottimo... e le ricette del libro di Sara tutte più che collaudate, come questa!

.:Giacomo:. ha detto...

Che fame che mi è venuta! Me lo mangerei tutto! XD
Ciao!

Gio ha detto...

da l'idea di essere molto morbido, che buono!!
complimenti!

zorra ha detto...

Your loaf looks so perfect. Love it!

Grazie per la tu partecipazione al Word Bread Day. Spero di rivederti l'anno prossimo!

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