lunedì 28 marzo 2011

Marmellata di arance

marmellata di arance2



Una marmellata di arance, con dentro il vero profumo e il vero sapore della Sicilia!


Arance speciali, arance di Ribera…arance che sono il frutto, di tanto lavoro e di tanta passione, che un gruppo di ragazzi della provincia di Agrigento, hanno saputo trasformare l’amore per la loro terra , in una bella attività!


Sto parlando di Contadini per passione, che spediscono le loro favolose arance Washington Navel, in tutta Italia. con una velocità sorprendente…e quindi prodotto fresco, marmellata fantastica!!


Le arance le avevo, mancava una ricetta fantastica e sicura…chi meglio della Pippi, poteva darmi tutta questa tranquillità??



MARMELLATA DI ARANCE





marmellata di arance3


2 kg di arance Washington Navel


1, 2 kg di zucchero semolato


il succo di un limone


un goccio di rum


Il procedimento potrebbe sembrarvi lungo, ma si tratta soltanto di avere un po’ di pazienza, e il risultato del vostro impegno, vi ripagherà alla grande.


Si inizia lavando molto bene e pelando le arance con un pela patate, avendo l’accortezza di non staccare la parte bianca che risulta estremamente amara , poi con i rebbi di una forchetta, si bucherella tutta la superficie delle arance, e si mettono in una bella ciotola, coperte con dell’acqua fresca, che cambieremo ogni 24 ore, per 3 giorni.


Le scorza intanto, le tagliamo a julienne, sottili…e le metteremo dentro un contenitore ermetico, al fresco in frigo.


Senza quasi accorgervene, sono passati i 3 giorni…prendete le arance e sbucciatele della parte bianca, le taglieremo a pezzetti, e le metteremo dentro ad una pentola in acciaio.


Intanto ho fatto bollire le zeste di arancia, per 4 volte…coprendole d’acqua fredda, portandole a bollore, scolandole…e ripartendo da capo, per tutte e 4 le volte, facendo in modo che le scorze , con questo procedimento, acquistino morbidezza, e perdano una parte di amaro.


Ho portato a bollore le arance, le ho fatte cuocere per circa mezz’ora, e poi ho unito le scorze e lo zucchero, mescolando con cura, e da quando la marmellata ha ripreso il bollore, ho fatto cuocere piano per circa un’ora… ho fatto la prova del piattino, e quando la goccia non scorreva più, ho aggiunto il succo del limone, ed il goccio di rum.


A questo punto, dobbiamo solo invasarla, in barattoli estremamente puliti, tappare il tutto con i tappi a vite, nuovi di pacca…e mettere i nostri vasi a testa in giù, finché non faranno il sottovuoto.





marmellata di arance4



Una fetta biscottata…un velo di burro leggermente salato, la nostra marmellata di arance….e…e…si insomma , benvenuti in Paradiso!!!

32 commenti:

Valentina ha detto...

buona questa marmellata....mi intriga molto il goccio di rum, è davvero una bella idea.... :)

Marilena ha detto...

Che meraviglia questa marmellata!!!
Quella di arance, e' la mia seconda preferita e l'idea di aggiungere il goccio di rum mi piace molto.
Baciotti
Marilena

Alice4161 ha detto...

Come adoro le fette biscottate con la marmellata e il burro.


ciao e complimenti.

Mirtilla ha detto...

buonissima!!

Ely ha detto...

wowwww che splendore! ha un colore meraviglioso :-))) baciii

Simo ha detto...

E' senza dubbio la marmellata che preferisco in assoluto...se poi la ricetta è della Pippi, si va davvero sul sicuro!
Buon pomeriggio

mariacristina ha detto...

Ottima questa marmellata, il rhum ci sta proprio bene. Un abbraccio.

Le ricette dell'Amore Vero ha detto...

squisita marmellata, complimenti!

Le pellegrine Artusi ha detto...

Nooo! La mia preferita!!!! Mi piace tantissima la marmellata di arance e anche io la faccio bollendo le scorzette tre volte..ma non aspetto tre giorni :(( Bacioni

Tamtam ha detto...

Aurelia è splendida questa marmellata, ma le spediscono a tutti, posso farlo anche adesso o pensi che sia tardi per le arance? pensa non l'ho fatta perché non ho trovato le arance che mi piacevano, ho fatto solo quella di arance amare...bacioni

Cristina ha detto...

Mamma che buona!
Quest'anno non ho avuto voglia di "marmellare" ma vedere queste foto con questo colore meraviglioso.....la doveri proprio fare!
un bacio

Francesca ha detto...

Sembra limpidissima; è il lungo procedimento che la fa diventare così? Brava!

Aurelia ha detto...

Grazie Valentina...in principio era whisky, ma non ne avevo in casa, ed il rum...ci sta benissimo :))

Marilena...ora voglio sapere, qual'è la prima in assoluto :)

Alice 4161
Condivido, in pieno.. :)

Grazie Mirtilla, un bacio!

Grazie Ely...sarà che l'arancio, è il colore che preferisco...così solare!!

Simo, hai ragione...la Pippi è una garanzia.
Bacio

Grazie MariaCristina...è venuta fuori, una marmellata veramente fantastica :)

Le ricette dell'amore vero...grazie di cuore <3

ahhh, voi giovani d'oggi...queste Pellegrine, così moderne!!!
non aspettano 3 giorni...hahaha
Un bacione Simo <3

Tamara...messaggio su F.B <3

Cristina...ti regalo uno dei miei vasetti, appena ci vediamo :))

Ciao Francesca...intanto benvenuta :)
poi, sinceramente non so se viene limpida per i 3 giorni di ammollo...ma non credo dipenda da quello.
In effetti ha un bel colore...e un sapore ottimo, sarà merito delle arance??? :)
A presto

Silvi's Kitchen ha detto...

Le foto sono davvero ben riuscite... ma il merito è sicuramente della splendida marmellata che hai preparato!
Ho iniziato a seguire il tuo blog ieri attirata proprio da queste immagini che mi hanno fatto immaginare il gusto di questa marmellata d'arance! Complimenti!

Simona ha detto...

Che belle foto Aurè!E che bina sta marmellata!Ebbrava la mia Nonna papera!Con affetto, eh? ;-)

Anonimo ha detto...

che meraviglia! e poi il goccio di rum la rende ancora più interessante!

Erica ha detto...

caspita, apparte la foto che è bellissima questa marmellata deve esser davvero deliziosa ^_^

Ilaria per l'aria ha detto...

Aurelia buon giorno, sarà l'ora, sarà quel bel colore arancio ma è troppo invitante questa marmellata
un abbraccio e buona giornata

sulemaniche ha detto...

ah che buona...una vera delizia!

francy ha detto...

Che delizia, peccato che non ho più arance sottomano per provare questa ricetta.
Ti volevo chiedere se per caso hai qualche ricetta sulla marmellata di limoni, ho l'albero stracarico e vorrei utilizzarli prima che me li butta giù :-p
Magari se conosci qualche altra ricetta, so di una crema inglese/americana (non so di preciso) di limoni, l'hai mai sperimentata? Scusa la lungaggine :) e complimenti per il blog, anche io ne ho aperto uno da appena un mese..:-)

Aurelia ha detto...

Ciao Silvi's, allora ti do il benventuto trai miei profumi...sei la benvenuta :)

Simo...nonna Papera a chi????? O_=

lerocherhotel
grazie...e benvenuto/a /i anche a te/voi :))

Grazie Erica...bella la foto, strepitosa la marmellata :)

Ilaria,caspita...erano le 6.00 che ci facevi alzata a quell'ora? :))
un bacio

sulemaniche...ciao e ben arrivata da me :)

Franci, vengo a risponderti :)

LAURA ha detto...

Deliziosa questa marmellata!!!
E' la preferita di mia mammma!!!Me la segno e la proverò!!!
Buona serata

Max ha detto...

Che bontà!!! e io le arance le lascio cadere a terra!!! Mah!!! L'anno prossimo mi cimenterò anche io... Ciao.

leya ha detto...

l'ho fatta seguendo passo passo la ricetta. un disastro. lo zucchero si è caramellato e la marmellata intiepidendosi è diventata pietra.

Aurelia ha detto...

Leya, mi dispiace molto che la marmellata non ti sia riuscita...
probabilmente la fiamma del gas era troppo alta,infatti nella ricetta ho scritto di farla cuocere piano, per circa un'ora e molto probabilmente,hai fatto la prova del piattino troppo tardi.
a presto
Aurelia

leya ha detto...

il fuoco era al minimo ... probabilmente avrei dovuto toglierla dal fuco una decina di minuti dopo aver aggiunto lo zucchero. riproverò! = )

Aurelia ha detto...

Mi spiace veramente tanto...
strano, perchè le arance, sono molto liquide, e per portarle alla giusta consistenza, mi ci è voluto un sacco di tempo : )
Prova a tenerla d'occhio...e appena vedi che la goccia, scorre piano...togli subito dal fuoco!!
Mi raccomando, fammi sapere come ti verrà, se ti riprovi ^_^

leya ha detto...

forse questo erano meno succose e si sono "strette" prima.
cmq la riproverò e ti farò sapere! =)

Maddalena & Manuela ha detto...

Ho provato a fare questa marmellata, seguendo passo la tua perfetta spiegazione ed è venuta veramente buona!
Grazie mille, tornerò periodicamente a farti visita perchè le tue ricette sono eccezionali!!!
Complimenti!

monica ha detto...

questa me la segno, non l'ho mai fatta di arance. la adoro e soprattutto mio marito ne va ghiotto! grazie e a presto. mony

Aurelia ha detto...

Vedrai che ti piacerà! :))
A presto

Aurelia ha detto...

Grazie dei complimenti, e scusa, se ti rispondo solo ora, non avevo visto il commento :))
felicissima che ti sia piaciuta, a presto
Aurelia

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