martedì 25 maggio 2010

Filetto di maiale alle erbe aromatiche e aceto balsamico

filetto di maiale alle erbe aromatiche e aceto  balsamico



Ecco un taglio di carne, di cui fino a poco tempo fa, non conoscevo ne la sua consistenza, ne il suo sapore.

Erroneamente pensavo che la sua carne, una volta cotto, essendo quasi priva di grasso, risultasse asciutta e poco saporita, mi sbagliavo alla grande...è molto saporito, morbido, e non richiede cotture troppo lunghe e prolungate.

Filetto di maiale alle erbe aromatiche e aceto balsamico




Per 4 persone

2 filetti di maiale di circa 600 g l'uno
farina per infarinare
aglio, salvia e rosmarino
sale pepe
olio extra vergine d'oliva
aceto balsamico Due Vittorie , o quello che usate di solito.


filetto di maiale alle erbe aromatiche e aceto  balsamico2



Taglio il filetto a fette di circa 2 cm, 2 cm e 1/2, le infarino leggermente, intanto metto a scaldare in una padella antiaderente , un filo d'olio extra vergine di oliva, e adagio le fettine.
Rosolo leggermente da ambedue le parti, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero, e lascio cuocere per qualche minuto, poi cospargo il tutto con un trito di aglio, rosmarino e salvia, tutto tritato molto fine.
Lascio cuocere qualche minuto con un coperchio, poi sfumo con aceto balsamico, lascio ritirare a fuoco dolce, e finalmente il filetto è pronto.

17 commenti:

Federica ha detto...

Uso molto l'aceto balsamico, adoro la sua nota agrodolce. Questa ricetta dev'essere davvero gustosa. Grazie del suggerimento ;)
Un bacio, buona giornata

Renza ha detto...

Io uso molto il filetto di maiale e questa ricettina non la conoscevo, la proverò al più presto!
Ciao e buona giornata!

furfecchia ha detto...

eccolo qua! pure con l'aceto balsamico, che ti devo dire Aurelia mia???? conosci le mie passioni... non posso che approvare!

Aurelia ha detto...

@Federica
E' veramente gustosa, e relativamente leggera, l'aceto balsamico poi, gli da una marcia in più.
Grazie della visita

@Renza
Buongiorno vicina di casa :))
Ho iniziato da poco ad apprezzarlo, ed è veramente buono...peccato che al supermercato, non sempre lo trovo :(

@Furfecchia
Silvia...cosa mi dovrebbe far capire, che adori il balsamico???
La mezzora trascorsa ad assaggiarlo a Taste???
hahahahahaha
te e Giulia, eravate estasiate, con quei cucchiaini in bocca...
hahahaha
ti consiglio vivamente di provarlo, fidati di me ;)

rossairlandese ha detto...

AURELIAAAAAA CHE BELLE FOTO E CHE ACCOSTAMENTO DI SAPORI !!!bRAVISSIMA,SE MI INVITI A CENA NN DICO DI NO!

Marjlou ha detto...

Sembra davvero delizioso!!!
Bravissima!

fantasie ha detto...

Anche io l'ho scoperto da poco e vedo che è molto versatile. Questa tua versione è davvero semplice, ma allo stesso tempo gustosissima!
Brava tesoro!
Stefania

Mariacristina ha detto...

Ma che buono, io con un marito modenese ho scoperto l'aceto balsamico e ora lo uso molto. Buona giornata!

stefi ha detto...

Aurelia mia c'ho gli occhi che srsbuzzano dalle orbite, tanto sono golosi sti filetti!!!!
Pronta per il cors?
Io partecipo al secondo e non vedo l'ora!!!!!
Un abbraccio!

sabri ha detto...

Ecchecavolo, me lo stavo perdendo il tuo filettino all'aceto. Perfetto ;-). Baciuzzi, Sabri

Pippi ha detto...

Ragazza mia questo filetto me gusta mucho l'ho intravisto su flikr...... e le foto rendono tantissimo!! :-)
Brava la mia Aurelia!!!!
un bacione
Pippi

Milla ha detto...

Ciao Aurelia!! Finalmente ricompaio!! Spettacolare questo filetto, a noi piace molto come taglio di carne quindi me la segno subitissimo!! Un bacio

sabrine d'aubergine ha detto...

Brava, mi piace questo filetto di maiale. Ma anche tutte le belle ricette di lievitati che ci sono in questo tuo blog... Complimenti!

Sabrine

Lucia ha detto...

Il tuo blog è bellissimo, le foto strepitose! Per non parlare delle ricette...! Insomma, ti seguo da un po' e stasera mi è proprio venuta la voglia di complimentarmi con te per tutto :-)

Aurelia ha detto...

Ragazze, mi scuso con tutte voi, con il ritardo con cui vi rispondo, ma diciamo che ho avuto giornate molto intense :))

Grazie a tutte voi, per gli splendidi commenti che mi avete lasciato...
Un bacio a tutte
Aurelia

Edana ha detto...

Ciao! Sono una studentessa americana, e studiavo italiano per due semestre. Scusa si il mio italiano non e' buono! Ho cucinato questa ricetta per la cena stasera--e' un metodo meraviglioso per cucinare i filetti di maiale! Ho una pianta della salvia e sono eccitata de avere una ricetta bella per la usare. Molto grazie per collocazione questa ricetta!
-Edana

Corsi di cucina a Montebello ha detto...

In effetti il filetto di maiale costa molto meno di ciò che vale ed il motivo è dato dal fatto che non è molto conosciuto alla grande popolazione di cucinieri :)

Egoisticamente quasi quasi sarebbe meglio che continuasse così, appena tutti scopriranno quanto è versatile, il suo prezzo aumenterà :p

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