Questa è una delle ricette, imparate al corso di panificazione di Paoletta e Adriano ...
Una focaccia soffice, che profuma di origano, con i pomodorini che affondano nella pasta soffice, e rilasciano la loro acqua, durante la cottura, insaporendo ed ammorbidendo ancora di più la pasta.
Non ho trovato dei pomodorini ciliegini che mi piacessero, e quindi ho usato dei piccadilly, sarebbero più adatti per le salse, ma visto che hanno una buccia abbastanza sottile, secondo me, vanno bene anche per questa preparazione.
E poi ho usato un origano profumatissimo, originario di Pantelleria, che mi è stato regalato dal Capperificio Bonomo & Giglio, una piccola azienda artigianale,che trasforma i capperi secondo la tradizione e la cultura pantesca.Il loro origano viene raccolto a fine Maggio, e lasciato seccare per 10 giorni all'ombra,per poi venire conservato in barattoli di vetro. Così i profumi ed aromi rimangono intatti , e hanno modo di spigionarsi e liberarsi, ogni volta che viene usato in cucina, regalando ai piatti il profumo dell'isola.
- Farina di grano tenero 500 g
- Semola rimacinata di grano duro 200 g
- Acqua 560
- Olio extra vergine d'oliva 50 g
- Sale fino 18 g
- Lievito di birra fresco 15 g
- fiocchi di patate 20 g
- Pomodorini ciliegino
- Origano La Nicchia
- Sale grosso
- Olio evo
Nell'impastatrice mettete l'acqua e il lievito, poi aggiungete poco alla volta le farine, e impastate a velocità bassa, una volta che l'impasto sarà ben amalgamato, potete unire il sale.
Fate incordare, e versate l'olio a filo, e finite di impastare.
Mettete l'impasto in una ciotola stretta, coprite con della pellicola, e e fate riposare per circa 2 ore, o finché l'impasto non sarà raddoppiato.
Spolverate la spianatoia, rovesciatevi l'impasto, e fate un rettangolo, poi date un giro di pieghe di sovrapposizione e fate riposare di nuovo per circa 30 minuti, coperto con della pellicola.
Stendete l'impasto in una teglia di circa 30x 39 cm, oppure due teglie rotonde di 33 cm di diametro, che avrete precedentemente unte con l'olio, allargandolo ai lati, e affondando le dita ben unte nell'impasto, cercando di non sgonfiare l'impasto e di non far fuoriuscire i gas di lievitazione ottenuti.
Infornate in forno caldo a 220° e lasciate cuocere fino a doratura.
51 commenti:
Buon giorno, ma che bello iniziare la mattina con questa bellissima focaccia pugliese! Bellissima e immagino sia buonissima! "Rubo" la ricetta! Buona settimana
Grazie Kappa :)
Buonissima, leggerissima, e profumata :)
buona settimana anche a te
Stre-pi-to-sa! E nonostante abbia appena fatto colazione ti confesso che una bella fetta di focaccia calda calda me la mangerei lo stesso ^_^
Un abbraccio
Sonia
Sono o non sono una tentatrice, Sonia? :))
Un abbraccio anche a te <3
Buonissima , che voglia di focaccia!
io questa la adoro!!!!!
Buona!! Domenica ho preparato un intero menù pugliese...ma ho fatto il calzone con le cipolle..
http://lacuocamarzolina.blogspot.it/2012/04/la-puglia-in-piemonte-ovvero-una-cuoca.html
La prossima volta preparerò questa!
Ma che buonaaaaaaaa!!!!
Se la ricetta arriva da quel corso lì non che essere eccellente e le immagini confermano! ... che delizia! ... a quest'ora poi il mio stomaco inizia a brontolare!
ha un aspetto meraviglioso, complimenti!!
sto sbavando davanti al pc...è normale??? :)
saporitissima :)
Mary, niente scuse ... segui la ricetta, e la prepari :)
Buona, vero? :)
Grazie :)) vengo a dare un'occhiata :))
facciamo a scambio di ricette, che ne dici? :))
Un abbraccio
Grazie Olga :)
Esatto, una ricetta infallibile :)
Grazie Giulia :)
hahahahah... mica tanto Marta!!! hahaha
forse, se ti chiamassi Benito... hahahaha
bacione Streghetta <3
Ciao Mirtilla ...esatto saporitissima, e profumatissima :)
I think I can smell the oregano from here, yummy!!!
ottima la focaccia pugliese!
noi la facciamo con le patate intere, buona anche l'idea dei fiocchi
Thanks Marco Pasha :)
Io ho sempre paura che contengano troppa acqua, invece con
i fiocchi, mi trovo decisamente meglio :))
Ciao Gio, e grazie per il consiglio
la prossima volta che organizziamo il pranzo insieme...invece di portare i cantuccini a Renzo.... perchè non porti questa focaccia a me???? :-)
un bacione bella ragazza
a presto
Pippi
oh mamma che fame mi è venuta!!! che bontà! complimentissimi, a presto sicuramente ^.^ ciaooo
Vorrà dire che porterò tutti e due ... povero Renzo, se non mangia i miei di cantuccini, sua moglie non glieli prepara maiiii :))
Grazie e un bacione :))
ti aspetto Serena :)
squisita questa focaccia, anch'io a volte metto i fiocchi di patate nella focaccia, e devo dire che conferiscono una morbidezza tutta particolare!
ma la tua ha un che di speciale, complimenti!
Una sola parola... Spettacolare! Complimenti per questa ricetta e per il tuo blog che scopro oggi grazie a Sale & Pepe che compero oramai da anni.
Io sono una neofita blogger... tu una maestra!
Buon lavoro!
Ma dai ...
ma che complimenti carini, che mi scrivete stasera :)
si in effetti la morbidezza è veramente incredibile, quindi ben vengano i fiocchi di patata :)
A presto Gaia, e ancora grazie :)
Ti ho risposto sul tuo blog , ma credimi ... questi tipi di commenti, fanno un bene all'autostima, che non puoi credere :)
Grazie, grazie, grazie :))
Aurelia la mia focaccia del cuore!!! Da quando ho assistito al corso di Giovanna e Nunzia e ho provato questa focaccia credimi non c'è uguali!!! La tua è come la loro perfetta, ma dimmi tu sei riuscita a trovare lo stampo originale? Mi piacerebbe proprio riuscire a trovarlo!!! Baci
mamma mia mi viene fame solo a guardarla ... complimenti per la ricetta e buona domenica
Ciao Ely, il mio non è lo stampo originale, ma una banalissima teglia da forno ... prova a sentire Anna the Nice , forse lei sa come aiutarti :)
Grazie Elena, e buona domenica anche a te :)
Ciao Aurelia, mi piace molto questa ricetta…ma Adriano quello di profumo di lievito? E’ bravissimo, è un Mito! Bellissimo anche il tuo blog e appena ho un pò di tempo verrò a spulciarlo ben bene!! Ciao :-)
Ciao Irene, benvenuta nel mio blog.
Si, è proprio Adriano che pensi tu, il mitico maestro, quindi una ricetta supersicura, di quelle difficili da sbagliare :)
Ti aspetto ...
A me è venuto un impasto molto liquido, è normale?
Ciao Anna, probabilmente la tia focaccia sarà ormai pronta ...comunque si, l'impasto rimane molto morbido, non come un classico impasto della pizza per intendersi.
spero di esserti stata d'aiuto
sembra ottima!!! la proverò! ciao!!
E' ottima, fidati :)
Giro e rigiro sulla blogosfera e continua la spuntarmi fuori la tua focaccia, bo'..ho capito sa da fare!!
Ho consigliato i tuoi taralli ad un'amica, li ha fatti ed è rimasta contentissima!
Eh si, mia cara Laura ...
questa focaccia s'ha da fere!!
E sono sicura, che appena dato il primo morso, mi ringrazierai ...
P.S l'impasto è abbastanza molliccio ... non ti spaventare, deve essere così! :))
Ringrazia la tua amica, da parte mia ...e grazie a te, per averle consigliati i miei :)
sei veramente brava, ho scoperto il tuo blog adesso che e stupendo mi piace molto,le tue foto sono perfette ricette incluse ti viene la voglia di strapparle da li e mangiare peccato che ce bisogno di provare e di aspettare per potere assaggiare,questa focaccia e un meraviglia un bacio lili
E' splendida!
Ed ho una gran voglia di provarla, me la segno subito!
Ciao e benvenuta ;)
un consiglio spassionato, aspetta i pomodorini maturati dal sole, vedrai che sarà un successo! :)
Mi sembra un consiglio prezioso!
allora si, che mi ringrazierai :)
Mamma mia questa focaccia dev'essere paradisiaca!!! Mi riporta con la mente all'estate!! Complimenti per il tuo bellissimo blog che ho appena scoperto!! Ora mi unisco ai tuoi lettori così non mi perderò più nulla!! Ti auguro buon week end e se ti va ti aspetto anche da me! Bea
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